有一个说法是“铁锅炒菜能补铁”。
　　不能否认使用铁锅铁勺确实会增加铁的摄入量，毕竟铁铲磨成铁疙瘩了，少量的铁还是吃进去了。可是，铁锅上的铁锈是氧化铁，这种无机铁元素的吸收率极为低下。即便有一些不是以铁锈的方式，而是以铁离子的形式进入体内的，这种铁离子的吸收率也很低。
　　另外，铁锈在补铁的同时也会损害肝脏的功能，大量氧化铁的长期摄入甚至会导致肝病发生。