清洗卷心菜等包叶蔬菜，可将外围叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
　　洗菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等绿叶菜，可先去根，再放在水里抖动清洗，然后用流水冲洗。
　　对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等，可用温水泡1～2分钟，再用刷子刷洗。
　　对于“农残高危菜”，比如韭菜等，最好采取焯烫的方法，因为加热后，有机磷农药会分解。经上述处理，蔬菜里80%～90%的残留农药可以清洗掉。