口唇信号：口角潮红、溃烂、唇部干裂常见于营养不足引起的口角炎，应注意B族维生素的补充；口腔黏膜上出现大小不等的出血点或瘀斑，表明机体可能患有出血性疾病或缺乏维生素C。
　　舌部信号：舌部肿痛可能是缺乏维生素B2、维生素C以及烟酸的信号；地图舌常由缺乏核黄素引起；烟酸缺乏引起的糙皮病可出现舌面绛红。
　　鼻部信号：鼻旁沟部位红、痒、起皮屑，考虑为脂溢性皮炎，常为缺乏B族维生素。
　　指甲信号：指甲上有白点，指甲表面变薄，粗糙易断裂，可能为缺铁缺锌引起。
　　面色信号：面色苍白，表明贫血，可能是缺乏叶酸、铁以及维生素B12。
　　眼部信号：视物模糊、夜盲症要注意维生素A的补充；维生素B2缺乏也可以引起眼角膜发炎、眼睛怕光、流泪发痒。
　　头发信号：头发色泽变浅是维生素B12偏低的信号；缺乏维生素E可出现头皮发干，头发分叉；头发脱落和头皮屑是维生素A缺乏的常见症状；缺锌也可导致脱发；婴儿缺钙可导致头发稀少，头上可出现环秃或枕秃。