“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”是流传了千百年的民谚。大雪纷飞的冬日里，一碗热腾腾的萝卜牛肉汤能立刻驱走严寒，一碟脆爽的萝卜片则能令人神清气爽、满口生香。那么，冬吃萝卜的背后究竟蕴含着怎样的科学道理，使得这句民谚流传至今呢？这还要从古时候的传统习惯说起。

    过去的老百姓常有“猫冬”的习惯，但是长期置身于温暖的室内，与炉火相伴，加之人们在冬季更注重进补保养，使人的阳气亢盛，胃里就更容易烦热、生燥。此时，性凉、味辛甘、可以滋润人体肺部和胃部的萝卜，正好可以有效地消积滞、化痰热，自然也就成了平衡阴阳、调理滋养的当季好食材。

    以现代人的营养学观念来看，冬季食用萝卜同样具有诸多利处。专家介绍，萝卜含有丰富的维生素A和维生素C，有助促进人体的新陈代谢；同时，萝卜中含有的膳食纤维，有利于人体的肠胃蠕动，对缓解便秘具有一定的疗效；另外，萝卜中还含有多种酶，不仅有助于消化食物，而且还能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用；白萝卜中含有的木质素，可以提高巨噬细胞的活力，增强其吞噬癌细胞的能力。

    萝卜的食用方法多种多样，李时珍称其为“可生可熟，可菹（zū：腌菜）可酱，可豉可醋，可糖可腊”并不为过。由于萝卜中的淀粉酶和各种消化酶能分解食物中的淀粉和脂肪，所以萝卜和猪排、羊肉、牛肉、虾皮等任意食材搭配，均能煲出一锅营养价值丰厚的靓汤。

    应指出的是，虽然冬季食用萝卜的益处颇多，但仍有一些禁忌。专家介绍了几个值得注意的方面：第一，吃萝卜后半小时内，最好不要再食用其它食物，以防萝卜中有利人体的成分被稀释；第二，萝卜不能与橘子、苹果、葡萄等酸性水果一起吃，否则会增加诱发甲状腺疾病的几率；第三，萝卜不可与人参、中药同食，会影响人参和中药的效果；第四，萝卜与木耳同食，有可能会诱发皮炎；第五，白萝卜和胡萝卜不可同食。由于胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜中的维生素C，使其营养大打折扣，因此最好不要将二者放在一起食用。