《营养翻译官》是新华网为助推“国民营养计划”而推出的一档以“权威营养解码，享往美好生活”为主题的全新营养科普节目。

该节目聚焦特医食品、乳制品、保健食品、农产品、肉蛋类、休闲食品、滋补品、饮料、地方特产等细分行业，携手院士、营养专家及百余位全国三甲医院知名专家开展营养健康知识科普，旨在为消费者打造国内权威、生动、易懂的“营养百科全书”，推动中国营养健康科普事业发展，实现公众的“营养梦，健康梦”。

如何挑选优质蚝油？

Hi，大家好，我是你们的营养翻译官。

民以食为天，要想吃得色香味俱全，调味品是必不可少的。而蚝油，更是饭桌上的增鲜佳品。

那么，蚝油的作用只是提鲜吗？那你就错了！

上海食品学会理事长、上海海洋大学研究生院执行院长王锡昌：蚝油的原料为牡蛎，在我们国家广东、福建又称其为蚝，被誉为“海中牛奶”。不仅滋味鲜美且容易消化，蚝肉的药用和食用价值，早已被广大消费者所认知，由蚝制成的蚝油，它营养丰富，它风味独特，富含多种呈味、呈香成分。对于蚝油的制作来说，原料生蚝的质量非常重要，优质的蚝油带有蚝的鲜味，同时产生的香味更加的丰满。

同时，蚝油既适用于炒、炖、烧、腌制等，又可用于蘸点。蚝油在烹饪中能起到提鲜、合味、增香、去腥等作用,有别于其他调味料，是集鲜、甜、咸、厚于一体的“完味”调料。

然而，市面上的蚝油产品五花八门且价格悬殊，什么样的蚝油才能称得上是优质蚝油呢？营养翻译官替大家总结了几点，请一定要记住哦！

1，首选大品牌，品质有保障

2、蚝鲜浓郁纯正，口感咸甜适中并有回甘

3、多为棕褐色且带有光泽

4、整体浓稠适中、入口细腻均匀

5、蚝香气足，无刺鼻腥味

至今沿用传统工艺，以鲜蚝鲜煮蚝汁制成的蚝油。虽然价格高了那么一点点，但保存了蚝油的鲜味和营养价值。

营养翻译官提醒您，因蚝油营养成分丰富，请将蚝油存放于阴凉干爽处，使用后请立即盖好并冷藏。