◎李钊

叉烧、大盆菜、黑金流沙包、黄鳝煲仔饭、烧鹅……《粤菜记》里一组引人垂涎的美食照片将我瞬间带入舌尖上的岭南，而当盛慧的文字一行行铺陈开来，散发着诱人色泽的美食立刻生动起来，若有若无的香气传入鼻腔，味蕾随之开启，饱含温情的温暖滋味悄悄升腾。《粤菜记》是一部记录片式的粤菜全景散文集，书中既有美食佳肴引发的味蕾舞动、烟火人间的世相人心、香传海内外的粤菜故事、粤菜师傅的匠心情怀，更有岭南文化的幸福滋味，当味觉唤醒情感和记忆，文化与食物的巧妙交融，一个令人神往的“舌尖上的岭南”立于纸面，一缕缕从屋顶飘散的人间烟火，缓缓串联起湾区平凡生活中的小幸福。

鲁迅文学奖得主王干说，一个作家最重要的能力在于，他能够发现别人发现不了的东西，并且用别人想不到的方法表达出来。在纸上绽放的美食，如同一幅立体而绮丽的画卷，需要作家用精妙细腻的文学笔法，将一道道美味佳肴描绘得栩栩如生，色香味一并呈现在眼前。作者在书中写到，“外地人爱上粤菜，大抵会从一只烧鹅开始。” 作为一个在广东生活的外地人，对这句话我深表赞同，虽然已吃过无数次烧鹅，但作者以一篇《满城尽带鹅肉香》让我对烧鹅认识更深、迷恋更甚。烧鹅是粤菜中独具代表的烧腊菜式，作者先是用一段“夹上一块，点上琥珀色的酸梅酱，入口咀嚼，鹅皮咔嚓作响，脆如薯片，油脂的香味，包裹着丝丝缕缕的荔枝木香，在口腔中繁弦急管般奏响”，从香味、口感等立体勾画出香脆鹅皮美妙之处，引发我的味蕾急速跳动。而后紧接的“鹅的皮下脂肪，早已在高温中溶化，深情款款地渗入鹅肉之中，是鹅肉甘香四溢，汁水充盈，就连鹅骨，也充满深邃的幽香”，生动鲜活地描绘出烧鹅鹅肉弹牙、鹅油齿颊留香的特点，牵引出烧鹅种在心理的曼妙滋味，急忙买上一份烧鹅，大快朵颐。作者笔下的文字是有魔力的，站在文学和美食的交织点上，他以慧眼发现了常被人所忽略的细节，也用文字的“魔法”将美食之美精妙呈现，让纸上美食也可看见香气、聆听颜色、嗅闻情感、品尝记忆，让人因触摸到了不一样的人间烟火气而惊羡。

在文学的世界里，美食不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是承载着情感、记忆与文化的象征。生活里有万般滋味，文学便能呈现出万般滋味，而且会更浓烈、更醇厚。这些文学里的美食是律动的，既能色香味的芬芳，更携带着生活的经历和灼热的情感。最热烈的感情、最美的故事，永远藏在一粥一饭的守候中、一颦一笑的温暖中。一句“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”道出了荔枝与生俱来的诱惑力，曾经被作者视为天上仙女的荔枝里藏着过往的心酸记忆，记忆里满满都是母亲对儿子的疼爱。在这世间，有无数种味道撩拨着我们的味蕾，但是，没有任何一种味道可以比上家的味道。作者曾极力想摆脱家的束缚，远离故乡去外面的世界闯荡，可经历过生活的锤炼后，他开始明白，暖心最是家常味，童年形成口味会成为评判美食的最高标准——越接近记忆中的味道，越觉得好吃，越让人满足。作者在《后记》中总结了粤菜博采杂食和兼长两大特点，这些特点与岭南历史发展密不可分，而粤菜发展的历史，堪称一部“励志片”，从令人望而生畏的“蛮食”到备受称赞的“南烹”，粤菜自成流派，曾越过岭南，东征上海，南传港澳，风靡海外……不仅见证了历史的发展，更成为了一张重要的文化名片，将中国传统、精神传播向更远的地方。

如盛慧所言，被时光偷走的美好可以由美食一一归还。虽然他的写作对象是具有地域性的，但他用文字用笔尖勾勒出菜肴的美丽轮廓，透露出的人生百态和世间滋味，能让所有人都品味到人生的无限可能。“一夕懂珍馐，一生恋其味”，美食如此，文学亦然，两者皆不可辜负，而当两者相遇，必是人间最美好的事情。