◎刘小兵

   新疆是个好地方。在这片广袤的大地上，不仅牛羊成群，而且瓜果飘香，这里的风景美如画，这里的美食牵肚肠。近期，军旅作家王族出版了一本新书《食为天》，从美食文化的角度，较为系统地梳理和绍介了新疆的独特魅力。

   作者曾在南疆生活工作了20年，新疆得天独厚的地域气候，加上各族人民的勤劳奉献，上苍不但奉献给了他们甘香甜美的浆果，还赋予了他们奇特的想象力和创造力，由此还诞生了众多极富创意的民间美食。本书以作者的亲身经历和感受为线索，既写这片土地上绿意盎然的果蔬之美，又倾力描写新疆人民巧手侍弄出的酒肉醇香。80道美食，80种人间美味，袅袅蒸腾间搅拌着酣畅的人生，让多民族集聚的新疆，孕育出多彩的边地文化。

   这些美食往往在初尝之后，便会让人颊齿生津，欲罢不能。不论是吐鲁蕃的葡萄，库尔勒的香梨，阿克苏的冰糖心，抑或是喀什的缸子肉，沙湾的大盘鸡，石河子的凉皮，只要与人们的味蕾一经触碰，不管千里万里的人们，都会相见恨晚似的与它们结下不解之缘。作者以平实的语言，饶有兴趣地勾勒出一幅幅浑然天成的美食图。从大大小小的硕果孕育，培植，采摘，到优良品种的遴选，鉴别，品尝。独特的地理环境和超长的日照滋养，让这些生在自然，长在自然的大地之果，饱汲着天地之灵气，啜饮着日月之精华。以悠长的韵味丰饶着人们的日常生活，以一丝长久的灵魂震颤，愉悦着人们的美好心灵。即便是依据各种食材，巧妙加工制作出来的珍馔佳馐，也无一不体现出新疆人们“逢山开路，遇水架桥”的生活智慧。在王族看来，食为天，在新疆人的心目中，便是鱼和熊掌可以兼得。换言之，既要八小时之内拼命工作，也要在余暇时间，能够静下心来，惬意地去品尝一些天下美食。要知道生活一旦缺失了美食的滋润，就像花儿见不到阳光，夜莺不能歌唱一样，那将失去多少生趣！因此，食在豪放洒脱的新疆人眼中，就是最丰盈的给养，就是最大的一片天。在这片圣洁的天底下，他们一边挥洒着汗水，用劳动创造着美，一边采撷着鲜活的食材，精心加工，细心烹饪，让瓜果的甘爽和酒肉的醇香，袅袅萦绕激荡于心，于百转千回中带来说不尽的酣畅淋漓。

   在王族的笔下，新疆的美食，有的美得天造地设，有的美得余味绵延，总会撩起人们一份情愫，拨动一方心弦，引导着人们去向往诗和远方，去追寻那念兹在兹的美食天堂。波澜不惊的背后，描绘着恬淡的意境，叙说着寻常日子的安祥，道言着美食之于岁月、之于人生的不寻常意义。忽明忽暗的火光里，隐约可见铁丝和红柳枝串起的根根羊肉串，孜然、辣椒粉所到之外，幽香阵阵，顷刻间让平淡的生活，一下变得有滋有味。于是，那些清贫岁月里有关啖吃羊肉串的记忆，那些围绕着开票姑娘和工地小伙间的是非恩怨，便一一浮现，牵引出有关人性善恶的诸多思考。夏秋时节，正是哈密瓜采摘的旺季，当地瓜农开摘前不选外形俊朗的瓜果，反而着意挑选长相丑陋的瓜体，细微之处，却处处彰显出哈密人缜密的生活逻辑。原来，长势均匀，品相端庄，颜色深沉的靓瓜，大多是成熟瓜果的标志。试想，连歪瓜都熟透了，一般的瓜果岂有不熟之理？殊为难得的是，《食为天》既写到了美食的脍炙人口，又提到了复杂斑驳的人性人情，还不时涌溢出一些禅味深深的思想彻悟，这种多维度的深度开掘，远比单纯的传授烹饪技巧及其做法的大众化美食读物，更能牵动我们的神经，从而唤起的是我们深长的情感共鸣。

   美食世界有片蔚蓝的天。在这里，悠悠的白云盛载着世间几多的温情和浪漫，飘向天山，飘向准噶尔盆地；把灼热的阳光，慷慨无私地洒向伊犁草原，洒向喀纳斯湖畔。山美水美人更美的新疆，用独具风味的美食文化，书写着多民族人民团结奋进、昂首跨步的新篇章，书写着用无穷智慧去谛造新生活的宏伟气象。是的，新疆美食传千古，一切尽在不言中……