■甘新

    在藏区，不管是在农区、牧区，还是在城镇，无论是远方来客，还是常住的友人，一踏进主人家门，首先端出的是香喷喷的酥油茶，主人双手捧上，恭敬地请你喝一杯，接着再寒暄议事。请喝茶是藏族人民好客的表示。

    在藏区高原形成的以酥油茶、甜茶为主体的多姿多彩的茶文化，把茶的内涵发展到了极致，共同构成中华茶文化的大观。

    茶文化是人类文明的伟大创造。我国是茶的故乡，当“一方水土长一方茶”与“一方水土养一方人”相融时，滋养了我国各地迥然有异的茶文化，茶文化尤其悠久、丰富，品茶的愉悦自然有了多种表达。

    茶正式传入藏区，是在吐蕃时期，盛唐的丰富物质文化成果，不能不对吐蕃以深刻的影响，特别是因文成、金城两位公主先后和亲吐蕃的直接推动，唐蕃政治、经济、文化的交流有了很大的发展，致使吐蕃出现“渐慕华风”的社会风气。茶文化作为中原的一种物质文化成果在这种交流中被传入吐蕃社会便十分自然。内地的茶文化在藏区经由王室、僧院、民间的传播推广、借鉴吸收，逐渐形成民族特色和地方特色，被赋予一种新的文化特质和形态，这就是藏族茶文化。

    由于茶在藏族人民日常生活和社会经济活动中至关重要的地位，经过千余年的发展，茶文化已成为藏族传统饮食文化中最富生气的一部分，丰富多彩、饶有特色，成为我国乃至世界茶文化园地中一枝奇葩。

    让人回味无穷的酥油茶

    藏族作为一个有悠久历史的民族，其饮食习俗别具风格，其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮品，以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩，形成了别具特色的高原茶文化。

    在藏区，家家户户都离不开酥油茶。酥油茶的制作本身就具有丰富的工艺色彩。酥油茶的制作方法是：以砖茶作原料，先把砖茶熬煮成浓浓的茶汁，滤出茶叶，倒入茶罐，放在一旁待用。做茶时，取适量的浓茶汁加一定比例的水和盐，倒入酥油茶桶，加入酥油，再用力将棍子上下来回搅动，待水乳交融便成了可口的酥油茶。随着社会的进步、生活水平的提高，电力走入高原人家，不少人都使用电动搅拌机打酥油茶，使这传统的饮食习俗被赋予了现代的操作方式。

    让人慢慢品味的藏式甜茶

    在藏区泡甜茶馆，就如同在巴黎泡咖啡馆，都是一件上瘾的事。在拉萨，乃至是整个藏区随处可见甜茶馆，从大昭寺的周围到各个不知名的小巷子里面，你随处都可以找到各种甜茶馆，而且进进出出喝茶的人络绎不绝。

    甜茶的原料主要是红茶和奶粉，适量加入白糖调味。不同茶馆所用的原料品牌会稍有不同，但即使用同样的原料，不同的人做出的甜茶味道也会有所不同。其实甜茶并不是藏区人民的原创，据说当年英国人入侵时，将他们喝下午茶的习惯留在了藏区。然而藏式甜茶有种浓郁的苦中带甜，不像英国午后红茶的甘淡。

    甜茶馆的另外一个作用就是给大家提供一个交流的场所。每天来喝茶的茶客一般都有一个固定的圈子，他们即使平时不喝茶，也会有所联系。当约定某个时刻去甜茶馆的时候，先到的那个人就会占好位子，等待其他茶客的到来，然后慢慢的等待时间悄悄流逝。甜茶是当地人每日的必需品。

    有茶就是幸福

    在藏区，不管是在农区、牧区，还是在城镇，无论是远方来客，还是常住的友人，一踏进主人家门，首先端出的是香喷喷的酥油茶，主人双手捧上，恭敬地请你喝一杯，接着再寒暄议事。请喝茶是藏族人民好客的表示。一直以来，藏族人民都认为“一天不可无茶”、“无茶不食”、“有茶就是幸福”。

    茶之所以受到广大藏族人民的普遍喜爱，这是由于在藏族的传统饮食结构中，肉类和奶制品丰富，而茶叶中富含的茶多酚可以帮助消化这类高蛋白质的食物。此外，茶可以补充高原地区缺乏的蔬菜所能提供的维生素。藏族社会流传着赞普都松芒波结饮茶治病的故事，藏族人民非常看重茶叶的药物功效，这也是茶成为藏族饮食中重要组成部分的原因之一。

    不过藏族普遍嗜爱饮茶习俗的形成，并不仅仅是因为茶对人具有医疗保健作用。对于常年以肉食和糌粑为主食的藏族来说，饮茶既可解腻顺食、满足生理之需，又可使人处于一种快怡舒畅的精神状态。这样，茶的确像是“天界享用的甘露，偶然滴落人间”，给藏族人带来美的享受。

    在藏区高原日益形成的以酥油茶、甜茶为主体的多姿多彩的茶文化，让越来越多的人回味无穷、流连忘返。