本网讯（局办）为保障学校食堂食品安全，州食品药品监管局严把“三关”确保广大师生用餐安全。
    ——严把主体责任关。明确单位法人代表（或主要负责人）为学校食堂食品安全第一责任人，要求建立健全以单位主要负责人为第一责任人的食品安全责任制，食堂配备专职食品安全管理人员，明确相关人员的责任，确保食品安全责任落实到位。
    ——严把许可准入关。要求学校食堂建立从业人员健康管理制度和措施，从业人员必须具有健康合格证明，且健康合格证明在有效期内。对检查中发现未办理《餐饮服务食品许可证》的，督促其依法办证，对拒不办理《餐饮服务食品许可证》仍从事餐饮服务的学校食堂，依法予以立案查处。
    ——严把加工制作关。严格要求学校食堂按食品安全操作规范加工制作食品，食品原料清洗必须彻底，粗加工达到要求，生熟分开，不能存在交叉污染。制作四季豆、豆浆等要烧熟煮透，不得违规制售冷荤凉菜，严格按规定留样，做好留样记录。