■ 记者 泽央 文/图
　　近日，有一消费者给本报民生监督热线打来电话，称康定城郊有养猪户给猪喂食含有洗洁精的潲水。他说，来自城市酒店、餐馆的潲水成分复杂、容易变质。此外，洗洁精是化学制剂，对猪肉品质肯定有影响，吃了这种猪的肉，消费者身体健康恐怕会受到影响。希望报社能发挥舆论监督作用进行宣传和呼吁，禁止这类潲水猪走上老百姓餐桌。
　　情况究竟如何？7月30日，本报记者就此进行调查了解。
　　市场：康定城区潲水猪大约占0.3%
　　据记者了解，康定城酒店餐馆多，每天的潲水也很多，城市周围许多养猪户都在用城市潲水喂猪。潲水猪出栏后，大都被送到屠宰场宰杀，再进入市场。
　　康定县屠宰场老板向记者做了一粗略统计，今年 5月－7月，场里宰杀本地猪（潲水猪）339头。康定县动物卫生监督所所长白群英说，目前，康定城区市场每天上市90头猪，潲水猪平均每天上市3头，约占整个市场0.3%。“每年春节前后，也是潲水猪上市的高峰期。”她说。
　　“最不愿意宰杀潲水猪，又臭又脏，每次宰杀后，场地都被它弄得很脏，半天才收拾得干净。”屠宰场老板说，外观干净是饲料猪和潲水猪最大的区别，而且宰杀后的潲水猪，膘厚瘦肉少，肉特别细嫩，看起来肿泡泡的，像注了水似的。
　　“猪出栏时，畜牧部门都会对其检疫，潲水猪有无问题能否被检验出来？”记者问。
　　“潲水养猪肯定不卫生，但目前还没有检测出具体有哪些危害，而且目前国家也没有出台相关法律法规，明令禁止不能用潲水养猪，因此，潲水猪只要检疫合格，就可以上市销售。”白群英介绍说：“目前，对城区上市猪肉检测主要内容为是否含有瘦肉精，是否是病猪、死猪等。康定县每年要花4.5万元专项经费对瘦肉精进行检测。而对于潲水猪的检测，还没有专门的仪器，只能靠眼观和凭经验。我们一直倡导养猪户采用饲料喂养。”
　　餐馆：潲水不给养殖户如何处理？
　　30日一大早，为了解酒店餐馆如何处理潲水，记者与州食品药品监督管理局工作人员一起来到康定格萨尔酒店。“现在是旅游旺季，来酒店住宿和就餐的人增多。如果不给养猪户，酒店如何处理每天60-100斤的餐厨物呢？”酒店执行总经理郭恬显得有些无奈。
　　在她的引领下，记者一行来到酒店后厨，了解到酒店每天从餐厅收集餐厨物后，避开厨房，从员工通道抬到废弃物存放处装在一大胶桶，盖上盖子，等养殖户来拉走，同时每天详细记录餐厨物去向，并在公示牌上进行公示。她向我们出示了酒店与养殖户签订的餐厨物协议书及养殖户所在的村委会出示的证明。证明书和协议书上都明确了餐厨物的用途是只能用来喂猪等家禽。郭恬说，以前养猪户来酒店收潲水，不仅要进行招标，每年还要向酒店交纳一定的费用。近几年，由于猪肉价格下滑，养猪的人少了，酒店的潲水销路受到影响，现在是免费让养猪户来拉潲水。
　　“目前康定县共有910家餐饮单位与养殖户签订餐厨废弃物收购协议。监督和检查餐厨物的去向，防止其再生物（地沟油）再次流向餐桌一直是我们和畜牧、卫生、环保等相关部门的工作重点和难点。”州食药监局餐饮服务监管科杨绍彭对记者说，由于我州目前还没既成熟经济又利于环保的潲水处理技术，因此潲水成为城郊部分散户养猪的主要饲料来源之一。
　　如何从根源上杜绝潲水猪，杨绍彭说，需要修建一座餐厨废弃物处理厂。目前，州食药监局和相关部门也正积极争取资金和项目。餐厨废弃物处理厂主要是对餐厨垃圾进行无害化处理，同时产生沼气、固体燃料等可利用资源，潲水中的大量水分最后也将成为可排放的达标水。此外，州食药监局也正积极探索建立食药品安全举报有奖机制，加大对食药品安全的监控力度。
　　养殖户：潲水养猪成本低出栏快
　　周国平，家住康定县炉城镇幸福桥清泉一村，今年50多岁，养了20多年的猪，一直是格萨尔酒店潲水的收购人。“如今猪肉价格那么低，饲料又贵，不喂潲水，谁还愿意养猪？”周国平说。
　　幸福桥清泉一村是康定县的蔬菜基地，这里盛产的芹菜因质优远销州内外。全村靠卖芹菜等蔬菜，家家都盖起了新楼。“以前全村58户家家都养猪，现在只有6户了。”周国平的弟弟说。
　　记者一行随周国平来到位于房后的养猪棚。一进门，只见棚里放着两桶黄黄绿绿的潲水，散发着难闻的味道，上面爬满了苍蝇。人一走进棚里，周身便围满了苍蝇。记者在门口停住了脚步，不敢再向里走。“这里是灶，专门用来煮潲水，煮好后，里面还要加玉米面搅拌后才喂猪。”周国平指着棚里用石头砌的一口大灶说，每次拉回潲水，都要先将里面的辣椒、骨头之类进行拣选，然后再进行烧煮。
　　周国平今年养了20头猪，他说，如果用饲料喂，一袋饲料200多元，20头猪喂出栏，就要花6、7千元左右。虽然加在潲水里的玉米面从原来一斤几角涨到现在的1.70元，但每年花费也要比饲料少得多。以前一年要交800元才拉得到潲水，而现在是免费拉，这样，一头生猪一个月的养殖成本100多元，比其他喂养方式成本少了许多，而且潲水油水多，猪吃了长肉，出栏快。不过就算这样，他去年每头猪也只赚了200多元，“肉太肥，卖不起价。”他说。如果不是和酒店多年的关系，应他们要求帮处理潲水，今年周国平本来都不打算喂猪了。除了猪肉价格低挣不到钱，公安、药监、卫生等部门定期不定期的上门检查，让他感到很紧张。
　　当记者问及潲水喂猪有无害处时，周国平说，在他很小的时候农村就是用潲水喂猪，他们自己也吃潲水猪，没听说有谁吃潲水猪得病或死人。
　　在炉城镇子耳坡村，记者来到一家喂了两头猪的农户家。该农户是县幼儿园潲水收购人。她说，由于是幼儿吃剩的东西，潲水很好，用这潲水喂的猪一头自家吃，一头拿来卖。她的老公在一旁说，潲水猪比饲料猪好，至少没有什么乱七八糟的添加剂。
　　专家：潲水猪肉质和营养价值都不高
　　州畜牧局动物卫生监督执法所高级兽医师邓国华指出，《中华人民共和国畜牧法》规定，禁止使用未经高温处理的餐馆、食堂的潲水饲喂家畜。然而，专家指出，潲水中含有很多病菌，且微生物超标，高温处理，也只能杀死一般寄生虫，如果潲水一旦腐败，会产生毒素，高温也无能为力。这些毒素被猪食用后，会残留在猪肉内，人食猪肉后会危害人体健康。尽管一些养猪户在喂养之前将潲水煮沸，但这只能杀病菌，对细菌毒素等有毒有害成分却没有用。同时，高温消毒也存在一个持续时间问题，不同的病毒在开水里存活的时间是不同的，时间短的话，并不一定都能杀死。
　　白群英则认为，如果餐馆中的洗涤剂（含磷、铅、汞等）被混入潲水，这样的潲水被猪食用后，沉积猪体，就会造成猪肉重金属超标，人吃了这样的猪肉后，就可能对人体有害。另外，腐烂变质的蔬菜，会产生亚硝酸盐，猪食用后可能导致亚硝酸盐中毒，人吃了这样的猪肉后对健康有害。
　　据专家介绍，由于潲水猪对人体的危害，北京、上海、青岛等地已出台地方法规禁止用潲水喂猪。
　　教你一招
　　潲水猪肉鉴别方法
　　因潲水中含有较多的不饱和脂肪酸，而猪不能将不饱和脂肪酸通过氢化作用转化为饱和脂肪酸，所以潲水猪肉的品质低于一般方法喂养的生猪。通过以下两种方法可以进行鉴别：一是潲水猪肉在常温下容易酸败变质；二是潲水猪肉的猪油无论冬季和夏季，其凝固的硬度均较差。