在我国，“光盘行动”已经成为“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”之风中的一抹亮色。“光盘行动”不仅倡议市民在餐馆就餐打包剩菜，更重要的是让市民养成珍惜食物的习惯。“光盘行动”开展一年多以来，浪费现象是否有较大改善？近日，本报记者探访了康定多家不同档次的酒店餐馆，发现不少市民对 “光盘行动”虽积极响应，餐馆里理性消费、适量点餐的消费者多了，市民也逐渐养成了打包的习惯，“剩宴”少了，“光盘”多了，但是婚宴与聚会餐的浪费情况依然严重。
■ 本网记者 杨珂
适量点餐杜绝浪费
近日，记者走访了康定东大街、将军桥、情歌广场附近、北门等多家饭店和部分餐馆。
中午12时左右，在情歌广场附近很多的餐馆里，有不少客人正在就餐。正在点餐的陈女士一家三口人正为点多少犯难时，服务员介绍说，“您只有3位，要不就点3个菜，再加一个汤，点多了吃不完很浪费。”陈女士随即点了三菜一汤。“现在，服务人员都会根据客人的用餐人数适量进行介绍，两人餐一般需要两至三个菜，3个人控制在三菜一汤以内，如果点餐适量，浪费状况就会减少。”有5年餐饮工作经验的刘女士告诉记者，从倡导“光盘行动”到现在，浪费情况大幅减少，一方面是我们作为服务行业的工作人员主动宣传提倡，一方面是市民素质都有了很大的提高。
“五个锅贴和半盘卤鸭肉打包。”在北门一家以锅贴和卤水鸭著名的餐馆里，刚和朋友就餐完毕的邓女士要求服务员帮她把剩下的食物打包，“回去热一热，明早正好当早餐。”邓女士说，自开展“光盘行动”以来，康定的节约之风越来越浓，“再浪费食物，自己都觉得不好意思。”当晚，记者来到“大同小吃”餐馆时，见到马先生拿着菜单正点菜。“我想要一份二两的牛肉面，一份二两锅贴。”服务员马上提醒道：“我们的拉面二两就很多了，二两锅贴有8个，一个人吃可能有点多，你看是不是少点一点呢？”记者调查中发现，几乎所有店家都提供免费打包服务。
曾经被视为食物浪费“重灾区”的自助餐情况又如何？当晚，记者走访了四叶草西餐自助厅，市民雷先生带着7岁的儿子来就餐，取餐前他不忘叮嘱儿子：“每次都少拿一点，不够再拿，要学会节约。”“以前我们自助餐行业浪费现象很严重，那是因为消费者都抱着一定要把花出去的钱吃回来的心理，这样就造成‘眼大肚皮小’，每桌浪费很多食物。”四叶草的服务员说，“光盘行动”后，店里的食物浪费大大降低。在将军桥附近的一家自助火锅馆里记者发现，店家为杜绝食客浪费现象，在餐馆墙上贴出了“光盘行动”的标语，餐后有专人检查，如浪费严重，客人需交纳一人自助餐费。一些火锅店还推出了“蔬菜拼盘”节约菜品等。记者在走访中发现，面对“舌尖浪费”，商家们不断推陈出新，逐渐改变着中国式“剩宴”。
光盘行动难撼“面子”
在南无寺附近的一家农家乐里，邓婆婆的儿孙在这里订下了两座饭菜，为邓婆婆庆祝89岁的生日。邓婆婆的大儿媳告诉记者：“老人家的生日年年都要操办，主要是图个喜庆，往年都是在酒店里操办，每次都是十桌左右，八人一桌，吃不完很浪费。今年大家商量后决定在农家乐办，这次我们20多个人就定了两桌480元的，人均才20多元，而且我们打算把吃不完的饭菜打包带回家，咱也要响应国家的光盘行动。”
晚上，记者来到位于东大街的某酒店，记者以订餐的名义进行了暗访。酒店前厅主管热情地向记者介绍这里的美食，价格合理，没有各种附加费用。说到“光盘”，她说，“我们酒店是由主管帮顾客点菜，如果觉得客人点多了就会提醒客人，倡导光盘行动。”以前，记者曾经到过该酒店就餐，点餐时劝多不劝少是普遍现象。果然，等到有顾客买单，记者进入一个包房，里面仍然是客走菜留的情况，很多菜剩了多半盘，有的菜动都没动。
从该酒店前行不到百米，记者来到另一个大酒店，在酒店的餐厅，与服务员聊起“吃不完打包”的话题。服务员对记者说，“来就餐的分几类，如果是办婚礼、寿宴等，亲属大都要打包。家庭用餐也基本上会打包。如果是朋友聚会，特别是商业宴请，没有 一个打包的，可能是因为消费者要面子，觉得打包会给别人留下小气的印象吧。”该酒店的餐厅主管为记者作了分析，“如果是一般的家庭聚餐，点菜都较少，基本能吃完，浪费问题不突出。但是朋友之间请客或者是商宴，就很讲究面子，4个人也要10个菜， 吃不了还不好意思打包。个别打包的还互相推让，商量给谁拿回去，结果谁也不愿意拿。我个人认为，光盘行动的推广还要从文化上转变，加强教育，从小树立浪费可耻的观念。当然，餐厅应该提供免费的打包盒鼓励打包行为。”
记者调查发现，商务宴请餐依然存在浪费现象。一盘烤鸭只吃了一个边，一盘香辣虾因为上菜较迟基本没动，这是记者在光明路附近一家中餐馆看到的场景。消费者陈女士说：“我也知道浪费不好，但是请客户吃饭，不好意思点少了，让客人无从下筷，所以每次点菜我都会多点2到3个。”而在交通花园附近一家以提供火锅和中餐为主的会所，服务员称，有时一桌商务宴请有近三分之一的食物剩下，“商务宴请的客人基本上没有打包的。”
