洋芋综合营养成分优于水稻、麦类、玉米等作物，已成为新世纪十大热门营养健康食品之一。由于洋芋营养价值高、口感好、加工方便、食用方法多，具有广泛的消费人群，我州广大群众素有食用洋芋的习惯，是当今及未来人类离不开的食品。

    洋芋是重要的加工原料，通过深加工可以生产粗粉、精粉、全粉、变性淀粉和薯条、薯片等，在食品、医药、纺织、印染、造纸、石油、铸造等领域具有广泛的用途，淀粉可加工2000多种产品。目前，国内每年使用变性淀粉总量超过100万吨，大部分依赖进口;需要马铃薯精淀粉80万吨，全国年产仅30万吨，缺口很大，加工潜力大。