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大脚菇

本网综合    2018年08月27日

“7月野味之王”,这种野生菌就是“大脚菇”,因为这种野生菌的蘑菇腿非常大,因此在这样叫,在别的地方也有把它叫做“美味牛肝菌”或是“牛肝菌”。大脚菇一般在7、8月份晴雨相间的年份出菇多、生长量大,主要生长在高海拔的针叶林与阔叶林的混交林中,在我国分布也算比较广。

大脚菇不仅营养丰富,最重要的是烹调后口味异常鲜美。据资料记载,每100克可食用的大脚菇含有膳食纤维21.5克、维生素A18微克、维生素E4.4毫克、钙2毫克、磷528毫克、硒758微克等多种营养物质。此外大脚菇还具有祛风散寒、舒筋活络的功效,对贫血、体虚、头晕、耳鸣有一定的功效。

大脚菇无论是炒食、煲汤均可以,最常见的吃法就是爆炒大脚菇,这样炒出来吃的时候,就像是在吃肉一样,味道也是异常的美。


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