酥油茶是来自中国藏族的一种特色饮料，用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。酥油茶多作为主食的糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。德格酥油茶是藏区最有名的酥油茶。

酥油茶的传说：藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇，于是喝酥油茶就会给爱情带来好运。

酥油制作方法：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在l尺左右)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，使得奶汁中油水分离。

酥油茶制作方法：先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。

酥油茶功效：酥油茶中的芳香物质能溶解脂肪，帮助消化，在高原主食牛羊肉缺少新鲜蔬菜和水果，饮茶可以补充人体缺乏的维生素。由于缺氧导致人排尿量多，因此饮茶可以维持体内水分的平衡。饮茶能保持人体酸碱平衡，人体消化牛羊肉会产生一定量的氢离子，它会使人体血液偏酸性，出现返酸、便秘、疲劳等症状，大量饮茶后在人体内可产生一定量的氢氧根离子去中和酸性。

酥油茶味道：没有喝过 酥油茶的人初喝时，第一口臊味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世难忘。

喝酥油茶的规矩：当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(进入21世纪以来常用热水瓶代替)，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶，客人不马上喝，先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，不一口喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着;客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。