如果经常在夜间进餐，胃肠道在这段时间内也就不能很好地休息和调整，胃黏膜的再生和修复就不能顺利地进行。吃过夜宵再睡眠，食物会较长时间在胃内停留。摄入的食物如果长时间滞留在胃中，会促使胃酸大量分泌，若再吃些致癌物质，如油炸、煎制、烧烤、烟薰、腌制等食物或辛辣刺激的食物，更容易对胃粘膜造成恶性刺激，导致胃糜烂、溃疡，引起胃穿孔，甚至诱发胃癌。
    值得注意的是，常吃夜宵不但有致癌的可能，还会引发糖尿病、肥胖等诸多病症。专家提醒说，饮食一定要有规律，尤其不要在晚上11、12点钟或睡前2小时内进食；尽量少吃辛辣食物和烧烤等。常在夜间进餐的人如果出现胃胀、胃口不好、腹痛、消化不良等症状，应提高警惕，千万不能忽视，也不能自己到药店随便买几片药吃挺过去，因为这些症状有可能就是食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等胃肠道癌症的早期表现之一。
    胃癌还有什么原因？
    对于胃癌的病发原因不能很明确的情况下，我们就要考虑从不良的饮食结构和饮食行为、环境因素、遗传因素、胃得其他疾病等方面找起。胃癌高发区的居民多喜食烟熏的肉干、咸鱼或蟹酱等。高盐的腌渍食物对胃癌的发生发展有促进作用。食物中缺乏新鲜蔬菜、水果和牛奶，是胃癌病人或胃癌高发区人群的显著特征。
    胃癌还有家族聚集性。同样的生活条件和饮食习惯可以导致家人对胃癌的易患性，这就表明胃癌还存在着遗传性。某些胃的良性疾病对胃癌的病发提供了直击的前提条件，慢性萎缩性胃炎就是胃癌发病的一个诱导因素。这些都是胃癌的病发因素，我们一定要重视，及早的发现胃癌，对胃癌做好预防工作。