一位朋友问：我老婆天天煲鸡汤肉汤鱼汤喝，她说这样特别滋补，可是她只喝汤，里面的肉和菜都不吃，说那是渣子，没有营养。另一位朋友又问：电视上的营养专家说，煮汤喝根本不能滋补，蛋白质和铁都在肉里，必须要吃肉才能补营养，喝汤没啥用。
　　喝鸡汤肉汤鱼汤到底有用还是没用？很多人为此纠结不已。
　　其实，这要看在什么情况下。无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，其蛋白质含量仅有1%～2%，和15%～20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而且，煲汤是不可能把骨头中的钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。对于健康人来说，每天只喝汤不吃肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。
　　不过，鸡汤肉汤中还是有很多好东西的，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，病后虚弱消化不良者可快速利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。对病弱者来说，他们消化吸收能力和肝肾处理功能低下，无法充分消化吸收完整肉块的蛋白质。从这个角度说，喝汤可以让体弱者快速吸收一些含氮物，短时间内会觉得精神好一些。