春节前，大多市民早早就备“足”了年货，储藏足够整个春节期间食用的食品，然而有些蔬菜很“娇贵”，不少市民准备好的菜由于存储不当，到吃的时候都不新鲜了，食品如何保鲜成了一个大问题。
   食品专家陈先生认为，虽然现在家家都有了冰箱，保存食品也不是什么大问题。然而，有些食品是可以“有余”，有些是不能“有余”的。其中，肉和鱼的保存一定要注意卫生。吃饭的时候，亲朋好友你一筷子，他一勺子就很容易把细菌带进菜里面去，所以保存之前要再加热一次，沸腾一两分钟之后放凉再放冰箱，保存一两天都不会有问题。
   主食也可以放进冰箱保存，但最好不要超过一天；一些海产品容易腐烂，保存时间不能太长；蔬菜保存就更不容易了，一方面是卫生问题，再一方面是营养流失的问题。因为蔬菜中的硝酸盐含量比较高，尤其是白菜、苋菜，保存过程中会形成亚硝酸盐，再与一些细菌产生反应，就转化成了致癌的物质。
   叶类菜最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。这样保存的菜有：油菜、茼蒿、苔菜、小白菜等。
   茄果类蔬菜可以这样保存：挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，口扎紧，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。
   韭菜是过年必吃的菜，保存也尤为重要了。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。大蒜、姜等可放入网袋，吊挂在室内阴凉通风处，或放入冰箱冷藏室保存。