◎文雪梅

      春天到了，一个绿树红花，生机盎然的季节就在眼前。舌尖上的春天更是让人垂涎三尺，苜蓿、岌岌菜、韭菜，各种与绿色有关的美食占据了主角，迫不及待，纷纷接踵而来。而我最喜欢的还是用菠菜做成的绿面。

绿面，一个“绿”字就着实让人眼前一亮。携带着生命的色彩，有着春天的味道和大自然的气息，就像拂面而来的春风，清新可爱，让人温暖，忍不住想探个究竟，零距离与她亲近。

      做绿面其实很简单，必备的是鲜嫩青翠的菠菜和面粉。菠菜洗净后，去掉后边一截菜胫，只留下叶子部分，因为做绿面主要用菜叶。首先将菠菜放在开水锅里焯熟，捞起后，沥掉水，然后倒入面粉里面，活成面团。切记，活好的面团一定要省一段时间再擀，这样做出的绿面才会柔韧、劲道。

      擀绿面时，可根据每个人不同的喜好，切成粗细、长短不均的面条即可。下到锅里的绿面就像一根根柔软的绿枝，上下翻滚，快乐的翩跹起舞。最诱人的还是做好的绿面了，看着这样的美食顿时让人心花怒放，高兴地不得了。白瓷小碗，干净，剔透。绿面，鲜嫩、清新。

      生在北方的我们虽然对面食情有独钟，但是，天天吃面，顿顿吃面，都是同一种颜色，再喜欢的美食也会滋生味蕾上的疲劳。于是，这样一碗色彩亮丽的绿面，如同相见恨晚的知己，自然让人欢欣不已。

      绿面面条上盖上红艳艳的油泼辣子，香的黏嘴的臊子、再放上炒好的豆腐小葱，顿时，一股沁人心脾的清香在厨房里弥漫开来。尚好的绿面不光有一般手擀面的薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，最重要的还是看着美。这时，吃货们总会忍不住狼吞虎咽的吃起来，唇齿间更会萦绕着香喷喷的美味，吃了一碗，还想再咥一碗，用一句陕西话说那真是聊咋咧。

      绿面色泽鲜绿，滋味清香，含有人体所需的叶绿素和维生素，对高血脂、高血压等“富贵病”有一定食疗作用，而深受大家的喜欢。

      绿面用料简单，做起来也容易。在春天，沐浴着和煦的春光，动动手，亲自做一顿绿面，将春天留在碗里，品尝的是满满的春色、春意和春天的味道。