◎苑广阔

第一次去这家面馆吃面，还是刚上大学的时候。面馆不大，夫妻两人经营。丈夫在里面和面、擀面、下面，天天忙得满头大汗，脖子上挂一条毛巾，时不时拿起来抹一把脸。妻子除了负责给下好的面浇卤汁，还要给顾客上面，然后顺便把顾客吃完的空碗收回来。夫妻两个干活都很麻利，尤其是女主人，风风火火，脚不沾地，店里没有请人帮忙，顾客多的时候，两人几乎像陀螺一样转个不停。

这家叫“同来”的陕西小面馆，已经开了20多年了。 第一次去这家面馆吃面，还是刚上大学的时候。面馆不大，夫妻两人经营。丈夫在里面和面、擀面、下面，天天忙得满头大汗，脖子上挂一条毛巾，时不时拿起来抹一把脸。妻子除了负责给下好的面浇卤汁，还要给顾客上面，然后顺便把顾客吃完的空碗收回来。夫妻两个干活都很麻利，尤其是女主人，风风火火，脚不沾地，店里没有请人帮忙，顾客多的时候，两人几乎像陀螺一样转个不停。 两人有一儿一女，女儿大，儿子小，相差两三岁的样子。两个孩子做完作业，也会到店里帮忙，或者给客人端面上桌，或者把桌上的空碗收回来。 面有粗细两种，粗的一指宽，一根有两拃多长，细的像一根筷子，也是两拃多长。面从锅里下好以后，盛在粗瓷大碗里，女主人先在面上铺上三四片翠绿的生菜叶子，从另外一个锅里把沸腾翻滚的卤汁舀出来，浇上去，只听“滋拉”一声，一碗面就做好了。面的卤汁里有肉末、西红柿、切碎的豆角，再配上碧绿的生菜，可以说色香味俱佳。 因为面的味道好，面馆生意就好。开始时是学校的北方学生去吃，后来也有南方学生去吃，再后来就是附近的居民也去吃，眼看着生意越来越好，夫妻两人已经忙不过来，就从陕西老家请来了一个大姐帮忙。 四年大学转眼即逝，我留在了大学所在的城市，所以能够有幸继续去“同来”面馆吃面。 小面馆中间搬过一次地方，从路右边搬到了路左边，因为路右边的房子后来拆迁了。搬到路左边以后，店面扩大了，同时又雇了两个人帮忙。这样一来，和面、擀面、下面的，就变成了夫妻两个人，其他的事情由帮工来做。 一个小面馆养着一家四口，还有两个孩子上学，夫妻压力不小，一年当中除了过年休息几天，其他时间几乎是天天开门迎客。 面馆的生意实在太好，有时候去晚了，要排很长时间的队。 去的次数多了，和老板熟悉了，在等待的间隙，就聊上几句。我问老板，生意这么好，干吗不收几个徒弟，把做面、做卤的手艺交给徒弟，就可以开分店，挣大钱了。 老板憨厚地一笑，说，这样就挺好，再说别人也做不出那个味道来。我们的面好吃，关键在卤汁，那个卤汁，是有秘方的，不能传外人。 我们都为老板的“保守”感到惋惜，感觉他不是会挣大钱的人。老板夫妻两个却不为所动，依旧每天忙忙碌碌。生意好，自然就挣钱，面馆开了七八年，老板就在城里买了房子，再也不用租房子了。后来又买了小车，有时候等待吃面的人，就看到老板一家开着车来开门、做面。 前两年，老板对面馆的生意做了调整，一是不做凉皮了。用老板的话说，做凉皮太费功夫，太累人，所以不做了。二是每周只营业五天，周末双休不营业了。 还有一点，不算是调整，算是坚持，面馆从来没有上任何一家外卖平台，顾客可以打包，但必须到店里来，没有外卖。很多顾客不理解，问老板，老板就一句话：忙不过来。 凉皮利润很大，不做凉皮，面馆要少挣不少钱。周末两天生意最好，很多人就是趁周末有空，跑很远的路去吃面的。在几乎所有餐饮企业都有外卖的当下，面馆不做外卖，也让人觉得不可思议。这一来二去，面馆一年要少挣很多钱。 下次去吃面，和老板聊起这个话题，老板仍旧是憨厚一笑，回答道，现在有车有房了，孩子也都大学毕业了，不用再那么累了，钱什么时候也挣不完。再说，我们两个身体也不如以前了，再像以前那么干，人也受不了。 在这个人人都贪多图快，个个都想挣大钱，多挣钱的时代，总有面馆老板这样知足常乐的人，他们坚守着自己的人生原则，生活理念，没有大富大贵，却也幸福美满，挺好，真的挺好。