市民争相选购松茸。

凌晨4时松茸早市开市。

◎方欣怡 本网记者 谢臣仁 张亚贤 文/图

七月盛夏，正值甘孜野生菌收获季节。从凌晨到深夜，在康定市郭达桥农贸市场野生菌市场，卖菌人吆喝着、买菌者挑选着，在一片菌香氤氲中，山珍野菌通过不同途径或进入本地人家，或出州跨省，甚至飞越国门，走上国外餐桌。

一个大市场，奉献绿色生态的丰厚“馈赠”；一颗小菌菇，衍生脱贫致富的精彩故事。

甘孜的夏季，是牧场里飘扬的花草香，是和煦的微风中徜徉的羔羊，是大家席地而坐围在一起的一次野炊，更是蔓延在眼前壮阔而逶迤的绿色山峦，然而可以和秀丽的风景相媲美的，还有属于这里的氤氲菌香，有属于这里独特的味蕾惊觉。

凌晨4时开市 深夜11时收摊

8月6日，凌晨4点，康定市野生菌销售商欧玉萍就急匆匆来到康定市郭达农贸市场，开始了一天的野生菌生意。

8月5日深夜11点，欧玉萍收购了一批从康定市和雅江县山上运来的500斤松茸，还想在早市再收购一批。 “现在网络发达了，通过微信订货的人很多，每天需求量很大，没有七八百斤满足不了要求，得趁早再收购几百斤。”

欧玉萍销售松茸已经有5年“从业史”了，每年都要在郭达农贸市场忙碌两个多月。“松茸6月下旬就出产了，由于才出来时量小、价格高，不好销售，我们是7月10日进的场，这一干要干到9月中旬，甚至下旬”。

欧玉萍与其他两个朋友“搭伙”做生意，每天的作息时间基本是早上四五点赶早市收购菌子，然后按照已有订单包装、快递发货，手中“单子”发完后，就等候买菌人来选购。

“本地市民选购菌子的除了自己食用外，还有不少送外地亲戚朋友的，不管哪种情况，我们都一视同仁做好服务。”欧玉萍说，“回头客多，都是因为我们服务做得好。”

“别看我们好像就是简单地买进卖出，其实很累人的，每天一停下手中的活就想睡觉。”忙碌了一上午，12点半，铺子里才松闲下来，欧玉萍的“合伙人”王坤芳甩甩手臂，说：“整个膀子都是酸的，赚的都是辛苦钱”。

正与记者说着话，又来了买菌人，王坤芳赶忙招呼，议价、选菌、装箱、快递，又忙碌开来。

欧玉萍介绍，这样的售卖一般要忙碌到晚上九点过，稍作休息后，又要等着买山上来的菌子，准备第二天的售卖工作。

在康定野生菌市场，有着100余名“欧玉萍”，他们几乎都是凌晨4时开市，深夜11时收摊。也正是有了这群忙碌者作为“中介”，才让山野出产的奇珍走上了大城市每家每户的餐桌，成为美味佳肴。

菌类近10种 日销数万斤

在熙熙攘攘的市场上，买菌人与松茸销售商讨价还价，将挑选好的松茸邮寄给远方亲朋好友或带回家尝鲜。

“你看看，刚刚运来的松茸个大、新鲜，质地细密，菌肉白嫩肥厚！”销售商陈大刚告诉记者：今年松茸产量比往年多，前期价格相对低，每斤平均价格在70元左右；近两天量相对少了，价格涨了，每斤平均价格在90元左右。为了能够多收松茸，经销商户们经常要跑到各县乡镇农户家中或松茸采摘的山上收购松茸。

松茸是野生菌中营养价值较高的，被称为“菌中之王”，除了松茸，还有很多野生菌。在郭达农贸市场，记者见到牛肝菌、大脚菇、青杠菌、刷把菌、鸡蛋菌、獐子菌、青菌、白菌等近10种野生菌，这些野生菌相对于松茸被称为“杂菌”。松茸价格相对较高，其他“杂菌”的平均价格在30元左右。

“不是‘杂菌’不好，只是松茸‘名气’大，很多‘杂菌’很好吃。”正在选购青菌的康定市民王群英表示，她就喜欢购买“杂菌”。

“‘杂菌’大部分来自康定市新都桥镇、甲根坝镇，松茸有康定本地的，大部分来自雅江县。”欧玉萍说，整个郭达农贸市场每天买进卖出多少野生菌，没有准确统计，每个铺子每天松茸销量大都在千斤左右、“杂菌”大都在五六百斤。估计每天松茸销售不低于2万斤、“杂菌”不低于1万斤，整个市场日销量野生菌不低于3万斤。

雪域高原特产商户泽仁拥措常年在野生菌市场经营各类野生菌和虫草、贝母、天麻和高原牦牛肉等生意，由于生性豁达开朗，生意做得很好。她告诉记者：随着旅游旺季的来临，摊位上每天要销售近千斤新鲜松茸。除了零售，她还兼顾批发。由于货真价实，经常有成都、重庆的游客和当地的顾客找上门来购买松茸。她说：“现在买松茸跟以往不同，一是有了网络，大家都通过网络销售，扩大了销售途径，销售量增大了；二是现在物流方便了，也促进了松茸的销售；三是随着大家对野生菌的不断认识，‘杂菌’销量也上去了。”

生态好菌子多 百姓富起来

“今年松茸产量比往年高，到目前我已经卖了两千多斤松茸了，收入有十万多元。”康定市甲根坝镇村民战灯算着账，喜形于色。

对于松茸的丰产，战灯是这样解释的：“除了气候的原因，主要是这些年生态环境一年比一年好。往年山上的植被没有这么好时，松茸产量就少，走半天都捡不了几朵。现在一天要捡好几十斤呢。”

战灯告诉记者，他每天凌晨4时起床，简单吃点饭后就骑着摩托车前往目的地，到了山脚下天就亮了，大家就顺着山脊自下而上在青杠林中寻找松茸。前段时间，晚上下雨白天放晴，特别适宜松茸生长。今年收成好，全家都很兴奋，每天铆足了劲地在山上转悠。

“捡松茸很辛苦，得弓着身子前行或者半跪身子寻找。松茸大都生长在青杠林里，衣服、帽子经常被枝桠扯破。鞋子更遭不住，我曾经一周穿破一双胶鞋。”采摘松茸不是件轻松的事，战灯在山里一呆几乎就是一天，午饭是随身携带的糌粑、面饼和矿泉水，傍晚时分才下山把松茸送到商贩手中或者送到县城摆摊销售。他说：“这种劳动强度只有高原上经常干这活的人才适应，外来人是吃不消的。”

战灯特别提到采松茸的步骤：发现松茸后，第一步把落叶和腐殖土拨开，第二步用削尖的木棍弄松插入松茸下方的泥土，木棍下撬，松茸便出土了，第三步小心翼翼地取出完整的松茸，第四步把撬松的土壤、松茸菌种群压平整，并用腐殖土覆盖。战灯反复强调第四步，他说：“这是为了以后还有松茸捡，不能捡了松茸后把菌种露在外面，必须用土盖上，不然就不会长松茸了；如果你盖好了土，一场雨过后，捡过的松茸的地方，又会长出松茸。”

州林草局技术人员何康告诉记者，这关键的“第四步”正是群众生态意识的体现，正是这简单的一步，保护了植被、保护了生态，优化了野生菌生长环境，才让野生菌丰产，随着我州生态环境不断优化，松茸年产量在同等气候条件下，呈现出产量和品质不断递升的趋势。

据相关资料显示，我州共有9个县产松茸, 雅江县更是被评为“中国松茸之乡”。全州松茸年产量2800吨左右,占全国松茸产量的60%。按照每斤平均价格50元计算，2800吨松茸就给全州群众带来2.8亿元的产值。生态好了，野生菌多了，售卖野生菌成为群众脱贫致富的“好路子”。这时，那不能遗忘的一抹菌香，就有了别样的“味道”。