◎张莹 杨孟双 兰珍

一袋袋奶渣，不断通过传输带从地面运到高处堆放货物的地方，工人们有序地把一袋袋奶渣堆放整齐，不一会儿，满满的奶渣袋就如小山一般堆满了大半个厂房。4月10日，炉霍县康巴圣德牦牛产业有限公司厂房里，工人们忙着装卸新购回10吨奶渣的工作场景。

“这些奶渣以前我们吃不完只能作为‘废料’扔掉，现在全卖成钱了。”在现场忙着搬运的宗麦乡牧民华登笑着说道，“奶渣是牦牛奶提取酥油后剩下的物质，可以说每一户农牧民家都有奶渣，其食用方式一般都是用来煮粥或当作零食，像我家养殖的牦牛多，提取酥油后，剩的奶渣也比较多，吃不完也只能浪费掉。”

随即，笔者在厂房内拿起一粒花生米大小的奶渣品尝，“无香无味，非常坚硬，看来有了酪蛋白生产厂，这些吃不完的‘废料’奶渣，终于能实现其价值，真正变‘废’为宝，成为当地牧民增收的宝贝。”

“自从县里有酪蛋白生产厂家后，我家里多余的奶渣也有了销路，每公斤可以卖到55元，去年我家光奶渣就卖了5000元。”华登说。

产品使用范围广 市场供不应求

让华登家的奶渣变“废”为宝的酪蛋白生产厂家，就是康巴圣德牦牛产业有限公司。2011年，炉霍县招商引资，瞄准当地奶渣原料充足的优势，启动酪蛋白生产项目，成立了康巴圣德牦牛产业有限公司。经过对生产线不断升级改造，该公司现已拥有一条年产800吨酪蛋白的生产线，乳制品检测实验室，废水处理净化设施和锅炉热力供应设施。据了解，目前公司已提前完成原料奶渣储备150吨，可满足今年上半年生产需要。

这150吨奶渣，来自无数和华登一样的家庭。“我们在炉霍、色达、康定等县（市）收购奶渣，涉及3500至4000户牧民。”公司酪蛋白生产厂厂长格绒介绍，去年收购奶渣，助力当地牧民增收约1800万元，一年下来，牧民仅卖奶渣就可实现增收。

“酪蛋白也叫干酪素，目前收购的150吨奶渣预计可以生产100吨干酪素。下半年是牦牛产奶高峰期，相信我们的干酪素产量将会进一步提升。”格绒指着生产线自豪地说道，“干酪素使用范围广，可制成咖啡伴侣、高端黏合剂、胶手套等等，其主要销往浙江、上海、广东、江苏、山东等地，可以说完全不愁销路。”

生产线升级 带动更多牧民增收

“据我所知，目前四川省能生产酪蛋白相关产品的企业比较少，康巴圣德牦牛产业有限公司就是代表之一。”成都市锦江区第六批对口帮扶工作队员、炉霍县经信商务局副局长陈鑫杨介绍，2021年，公司在成都市锦江区对口帮扶资金帮助下，完成了生产线超滤系统淘汰更新，锅炉房改建及废水处理净化设施升级，干酪素的提纯水平提升至95%，达到了国内同行业一线水平。

截至2021年底，通过锦江区对口帮扶工作队牵头推进政企密切协作，该公司税后工业产值达2150万元，实现产值翻番。“目前企业已拥有日产1.6吨高纯度酪蛋白的生产能力，预计到2024年，仅优质酪蛋白一项的年产值，就可突破6500万元，到时可带动更多当地牧民增收。”陈鑫杨信心十足地说。