罗春英母子正在整理野生菌。

◎本网记者 兰色拉姆 见习记者 泽仁彭措 文/图

随着连绵雨季的开启，又到了一年一度的菌子季节。近日，走进我州农贸市场和菜市，松茸、牛肝菌、青菌、鸡油菌、喇叭菌等野生食用菌陆续上市，用各自独有的鲜香吸引着人们。而作为与这些野生食用菌息息相关的人物，采菌人、菌菇商贩，以及各地“吃货”都在发挥自己的作用，用一场“默契接力”，在传递美味的同时，劈开了一条助增收的大道。

松茸领“鲜”助增收

7月12日一早，康定市郭达农贸市场，收拾好摊位，何浅山一边招呼顾客，一边浏览线上交易情况。何浅山是地道的康定人，刚大学毕业不久，别看他年龄小，却是经验丰富的松茸商贩。

“我做这行有三年了，每年收入都不错，时间很自由，还能累积到难得的创业经验。” 何浅山告诉记者，即便松茸上市不久，价格偏贵，目前的效益仍然不错，平均每单纯利润在10%至20%，相较于去年同期有所上升。

小规模、大收益是何浅山做松茸生意的一大特色。两名朋友、一名拉货人员、一名松茸收购者，再加上自己，就是何浅山松茸团队的全部人力。按照保速又保鲜的工作标准，何浅山和团队成员各司其职，通过“线上+线下”的售卖方式，将松茸采挖到“上餐桌”的时间控制在48小时内。

“线上销售中，广东、北京和上海的顾客居多，线下顾客则以本地人和游客为主。无论线上线下，顾客都很看重松茸的营养价值，因此必须保证味道鲜美。” 据何浅山介绍，目前团队的松茸货源主要源自康定市沙德镇，每天拉货人员会按时取货、送货。同时，团队在沙德镇有专门的松茸收购人员，经他第一时间把关可有效确保货源品质。

去年，何浅山和伙伴们创造了线上利润40%的新高，今年，他们打算再创利润新高。“松茸对我来说不仅是一种创业挑战，更有一种情怀，希望在自己的努力下，松茸——这个家乡特产能走得更远。”在何浅山看来，光自己增收还不够，得让更多家乡人享受到松茸红利。

7月14日，为更好了解我州今年的松茸行情，记者走进康定市一大型松茸行。据该行老板赵先生介绍，在市面上，目前松茸一般的价格在230-350元/斤左右，分为头等货、二等货和普通货。

值得一提的是，作为我州松茸主产地，为有效保障松茸助力增收，雅江县投入7800万元，建成无人机基地、无人机营地、松茸收寄服务站，松茸预处理中心，并配备专业无人机运输松茸，着力确保松茸“鲜达”四方。

“我们对鲜松茸的销售投入力度是前所未的，保守估计，今年整个园区鲜松茸销量较往年将增长150-200%，有效助力当地百姓增收。同时，在已经有松茸酒、松茸酱、冻干松茸、松茸营养粉、松茸干片等产品的基础上，今年还准备推出松茸炖土鸡等精工产品。”雅江县松茸产业园区主任杨雪琴表示，下一步园区将建立长效机制，强化与北上广深等发达城市的联系，继续促进当地百姓通过采售松茸增收。

菌味享“鲜”有妙招

与何浅山不同，罗春英主要经营其它种类的野生菌，包括牛肝菌、青菌、鸡油菌等。相较于松茸，这些野生菌价格要便宜些。

“每年这个时候我都会来，这两天价钱、行情和产量都不错，我一上午就卖了将近100斤。”罗春英表示，对她来说，售卖野生菌是最能看得见成果的赚钱门路，去年两个多月的时间里，她共盈利2万多元。

能靠着野生菌挣到票子，罗春英有一套自己的“生意经”。

她告诉记者，除野生菌菌朵大小和新鲜程度，商家服务态度也很关键，特别是当顾客有意购买时，耐心解释和热情招呼万不可缺。

为做到这点，罗春英还专门让儿子到摊位帮忙招呼客人。

“可以炒腊肉吃，可以煲汤吃，还可以晒成干片……”采访中，罗春英还远程教授顾客如何食用野生菌。罗春英告诉记者，该顾客是成都人，前两天到康定旅游时，购买了自家的野生菌，当时双方很聊得来，就互留了联系方式，目前该顾客打算再购买自家的野生菌，委托自己邮寄过去。

按照当下的趋势，罗春英相信今年的收入会不错。罗春英直言：“相当于一个菌子季节，我们母子都有了工作，有付出就有收获，我们会加油的！”

正在购买野生菌的白女士则认为，野生菌味道鲜美，经常吃它可以增进健康，预防疾病。

野生菌上市，还让各大餐馆生意火爆。有的清洗，有的刮土，有的沥水……7月13日，走进康定市菌王府后厨，几名工作人员正在处理一批野生菌。据菌王府老板任先生介绍，野生菌汤锅一直因其鲜爽清甜和养生功效而备受食客们喜爱，今年进入“食菌季”以来，青菌、牛肝菌等都是店里的热销菜品。

“我们每天都在购入新鲜的野生菌，一般都是早上去市场挑选，中午就把它洗净、整理出来备用。” 任先生表示，这几天来店里吃野生菌汤锅的外地游客很多，作为州内一大土特产，野生菌一定程度上体现着我州的饮食文化。

“我们是从重庆来的，今天晚上我们点了5种野生菌，汤中放入野生菌煮二十分钟，这时空气中就会充满鲜香，让人闻着就流口水。”品尝完野生菌，游客王先生告诉记者。据统计，截至目前，靠着野生菌，菌王府的收益有了大幅增长。

“我们将野生食用菌食材做成汤锅，既可以避免某些野生菌中毒，又保持了菌子的鲜香美味，加上菌类与其它食材一同烹煮，整个味道鲜美又营养，我们要在保证食品安全的情况下，让大家吃得开心、吃得舒心。”任先生补充说。记者了解到，为保障广大市民和游客舌尖上的安全，州市场监管局还专门发布了预防食用野生菌中毒预警提示。在此，记者也提醒大家，一定要注意有关部门的预警提示，严防食用野生菌中毒。