周易洪正在向村民宣讲。

◎本网记者 周燕 文/图

“食”为民“天”，是几千年来中国人的真实写照。

从小在康定市长大的记者，记忆里感觉身边的长辈们都喜欢讲他们那个年代的“苦难史”。是农民的，会讲因为粮食匮乏，他们为了充饥，不得不吃糠、挖野菜、啃树皮和树叶；是城里人的，会讲他们吃饭必须要拿“粮本”或“粮票”，尽管如此，还是有大多数人根本吃不饱，更别奢谈什么肉油蛋奶等副食了。

一粒米里看世界，两箸间话国情。建州七十一年来，我州老百姓的菜篮子日益丰盛，不用再为饮食担忧。如今州里的老百姓到琳琅满目的市场上，将挑剔的目光越来越多地落在货品的新鲜度和营养价值上，而不是价格。

“对于金汤人来说，一碗豆花、一碟佐料、一碗白米饭，标志着美好一天的开始。”今年70岁的全国劳模周易洪是土生土长的金汤镇先锋三村人，在先锋三村生活了大半辈子，经历了新中国成立以来各个时期的沧桑巨变，他深切体会到党的惠民政策给乡亲们带来的实实在在的生活改善。

“父老乡亲听我言，纪念建党一百年，一百年不算短，一路走来不平凡，不忘初心想当年，那是1921年，马列主义中国传，中共一大先上海，而后转移到红船，当时只有13人的代表团，其中就有毛委员，他们都是为了一个共同点，那就是中华民族必须要有自主权……”近日，记者来到康定市金汤镇先锋三村，周易洪正在为村民们表演自编的快板，快板声声抒胸怀，字字句句入心来。前来观看的村民，听着合辙押韵、抑扬顿挫的精彩说词，不时发出阵阵掌声。

平时只要一有空闲，周易洪便以快板为乐，放松身心，创作了很多与当下形势紧密结合的内容，他用快板说唱家乡的巨变，丰富自己的晚年生活，愉悦村民的精神世界。

打个快板，吃碗豆花——这是周易洪的精神追求和物质要求。一碗白嫩的豆花，伴着一小碟深红色的糍粑海椒蘸水，再撒上绿油油的葱花，一碗沥米饭便顺畅地下了肚。

“我小时候家境贫困，难得吃上一回豆花。好在村子里每年都有人种黄豆，收割后总有豆荚、豆粒落在田里，秋季去捡上几天，就够做几回豆花。”周易洪回忆说道，捡来的豆子不是粒粒滚圆，要将其倒在簸箕里簸去荚梗，再挑出霉的、瘪的，铺在席子上晒干，装进口袋，留着过年做豆花吃。

“那个时候，家里来了亲戚，能吃上豆花就算不错的了。用石磨研磨，以‘白石头’为胶凝剂，把经过筛选和浸泡的黄豆磨浆、过滤、煮沸、点制后，配以佐料食用更是美味可口。每年，我就盼着家里来亲戚和过新年，吃碗豆花解解馋。当时小孩子是不让上桌的，只有等亲戚吃完下桌，才能吃上几勺剩下的豆花，但意犹未尽。”周易洪告诉记者。

金汤的土质肥沃，雨量光照条件好，适于大豆生长。同时，地处“天府”第一峰贡嘎山东麓、横断山腹地，该地区石膏储量大、品质优，已探明的石膏储量居亚洲之冠。点豆花的“白石头”轻易可得。

“以前做豆花留下的豆渣，也舍不得喂鸡喂猪，用来渗在饭中做粥，或用来炒着吃。改革开放后，老百姓的日子像芝麻开花节节高，一天比一天好，但豆花仍然是必不可少的菜肴。”周易洪说，游客来了金汤镇，都要去尝尝豆花饭、豆腐包子。

一碗豆花，白如雪，软似棉，再配上精制的调料蘸食，充分体现了麻辣浓香、咸鲜酸甜的金汤风味。岁月变迁，如今，做豆花不必用笨重的石磨磨豆，也不必大灶铁锅熬浆，磨豆腐用机器就可以操作了。点豆花的“白石头”也已开发成了康定市金汤镇石膏工业园。

“做人像豆花，做事学豆腐。”周易洪告诉记者，这个谚语寓意做人要像豆花一样清清白白，做事要像豆腐一样凝聚不散。

“近年来家乡发生的翻天覆地变化，我有目共睹、感受颇深。”周易洪感慨对记者说，以前金汤属于偏远地方，先锋三村更是一个“山高石头多，出门就爬坡”的穷地方，一年到头很难吃上大米。过年来亲戚，家里就会蒸“金裹银”吃，其实就是将玉米面和大米合在一起蒸，讨个彩头。

“那些年，家里为改善伙食，经常在餐桌上变换花样，‘金裹银’就是我们家餐桌上的常客，可以解决大米不足的问题。后来，随着生活条件逐渐变好，家里一星期至少可以打两次‘牙祭’，舀上一大盆烧好的酸菜汤，端上一蒸屉‘金裹银’，就着一大盘喷香的椿芽子烩老腊肉，一家人吃得香喷喷的。”回忆往事，周易洪情不自禁地笑了。

周易洪告诉记者，玉米是容易生长的作物，当时许多农户都在自留地里或者田边地角种了不少，并间种点豇豆，这样就不需要特意给豇豆藤搭架了。收获后的老玉米，拿到院坝里晒干，然后脱粒拿到打米房磨成面粉。

“如今粮食充足了，家里就不做‘金裹银’了。”周易洪笑着说，“但现在，好多人还专门跑到餐馆里吃‘金裹银’，成了一道健康美食。”

饮食和生活的结合，美食本身已然不再是唯一焦点，食物视觉美感、美食代表的养生文化，以及美食背后最简单直接的情感表达，都成了人们在美食上寄托的新热情。

2002年国家确立的以“多予、少取、放活”为核心的农村改革总方针，2006年全面取消农业税，到全面建成小康社会的提出，我州农牧民的日子越过越红火，城市的发展更是日新月异。现在，对于年轻人而言，“粮本”“粮票”不过是一个传说，“吃不饱”“穿不暖”更是“从前的故事”。现在，人们“想吃啥就吃啥”，以前只有逢年过节才能吃到的大鱼大肉，现在天天出现在百姓的饭桌上。

从“吃不饱”到“温饱”到“吃得好”，再到“吃得健康”，甘孜人的“饭碗”历经的71年“变奏曲”，71年披荆斩棘，71年砥砺奋进。家乡变了样，人民生活棒。让周易洪对党的政策心怀深厚的感恩之情，他思考着如何才能将这份感恩之情更好地表达出来。几经思索，周易洪觉得内容丰富、朗朗上口的快板是最好的方式。就这样，周易洪靠着长期农村生活的积累，紧扣时代的旋律，为反映出各个时期、不同形势下的生活阅历及人民群众的心声，编写快板的灵感一发而不可收拾，一首首脍炙人口的快板词也就从周易洪的笔下被创作出来。

“现在生活好了，我们赶上了好时候，日子过得舒心自在。”周易洪感慨地说，下一步他还将为党的十九届六中全会创作快板，只要身体允许，他就会一直编下去、唱下去，把现在的幸福生活唱给更多人听，把党的好政策传达给更多人。