【导语】糌粑，由于其青稞品种、磨具、加工方式不同，其种类及吃法也较多。青稞有白青稞、黑青稞。白青稞磨制的糌耙粉色呈白，谓白青稞糌粑。黑青稞...
    糌粑，由于其青稞品种、磨具、加工方式不同，其种类及吃法也较多。
    青稞有白青稞、黑青稞。白青稞磨制的糌耙粉色呈白，谓白青稞糌粑。黑青稞磨制的糌粑粉呈灰，谓黑青稞糌粑。用水磨磨制的糌粑，粉细，渭水磨糌粑。用手磨推出的糌粑，粉粗，谓手磨糌粑。青稞未加水浸糅，直接干炒磨出，其出粉量较多，味道较劣，谓干炒糌粑。青稞经加温水数次浸揉，再炒熟磨出，味道鲜美，谓水淘糌粑。
    农区一般吃水磨糌粑，牧区一般吃手磨糌粑。水淘糌粑尤以甘孜县出名。
    农牧区早晚茶及“打尖”喜舔“卡底”——豌内放小半豌糌粑面，用四指背稍摁平或呈斜坡状，然后倒茶水，把茶水喝干后用舌尖舔被茶水浸泡后的湿糌粑面。如此反复，以喝茶为主，直至将豌内糌粑面舔完或将残剩的糌粑用食指搅和食之。此种吃法即谓舔“卡底”。
    “卡底”有纯糌粑的，有掺和酥油的酥油糌粑“卡底”，有掺和奶渣的，有掺和白糖的，有掺和酥油、奶渣、白糖的。总之，可根据各人喜好任取一种。
     糌粑加水捏成团状食之，称之谓揉糌粑，揉糌粑有茶水中仅加糌粑揉成的干糌粑，有茶中加酥油的酥油糌粑、有加奶渣不加酥油的，有既加酥油，又加奶渣、白糖的。
    农村以往吃干糌粑或加奶渣糌粑为多，近年吃酥油糌粑和白糖酥油糌粑者日渐增多。一般城镇富裕人家常吃酥油糌粑和白糖酥油奶渣糌粑。这种四合一的糌粑特别香甜可口，人们戏称谓藏巧克力。
    一些纯农区，因缺乏酥油，常以干糌粑下酸奶、酸奶饼，或蘸芜菁酸汁、辣椒汁豆辨等。在茶水中加适量酥油、糌粑、盐，放火上煮沸调成糊状糌粑羹，常为老幼病者保健食品，在肉汤、骨汤中加适量精粑，称糌粑汤汤，亦为可口的饮料。