香椿炒蛋
     香椿，在四川地区人们叫它椿芽子，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
    甘孜有很多山上都有椿芽子 (泸定、丹巴那些气候好点的山上都有)，但是它的味道和香菜、折耳根一样，有些人很爱，有些人却闻都闻不得。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
    香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。
    香椿芽炒鸡蛋材料：香椿芽、土鸡蛋、葱、姜;
    香椿芽炒鸡蛋做法：
    1.香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中;
    2.取适量捞出并切碎(不能切的太碎);
    3.放入土鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀;
    4.油锅中放入葱、姜爆香;
    5.将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
    红菌子炒腊肉
    在甘孜州的大多数地方将腌制好的肉直接在高处风干，或经过烟熏，几个月后，腊肉肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。
    红菌子为野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，维生素B.D.E等多种人体必需成份，它具有安神补血的功效，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之任何菇类相较都胜于无法伦比的鲜甜可口，且食用后能增强人体免疫力，更具补血养元，抗肿瘤之神功。
    腊肉怎样搭配都可以!用来搭配红菌子可是别有一番滋味呢!红菌子在炒的过程中充分地吸收了腊肉的油脂，吃起来口感相当的软滑，而腊肉也不会让人感觉油腻，真是绝配呢!
    鹿儿韭包子
    每到春雨纷纷，万物复苏的时节，各种蕨菜、鹿儿韭、山白菜等各种野菜陆续走上餐桌，由于生长在原始森林中，同各种药材一起受雪山的滋润，因此这里的野菜不仅清新爽口，且具有食补的药效。
    史书记载鹿耳韭原产中国，“韭”为象形字，取“久”音而得名，寓意吉祥长久。韭菜营养价值高，菜质柔嫩鲜美，口味辛香。作药可理血、暖胃，益阳。鹿耳韭比家韭叶宽且长，韭香更浓，当地土名叫“天韭”、“天蒜”，实为罕见野生韭菜原种。
    凉拌蕨菜
    凉拌蕨菜是比较受欢迎的食用野菜，营养价值很高，富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素;此外更含有多种人体所必须的氨基酸，经常食用对维持身体健康非常有好处。
    凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，具有清热化痰、润肠理气的功效，尤其适合在春夏季食用。
    凉拌刺龙苞
    刺龙苞(学名：楤木，别名：刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、刺头菜等)，为五加科多年生落叶有刺灌木或小乔木。刺龙苞幼芽一般在3—4月份采摘芽苞。其嫩芽和嫩茎叶，低脂肪、低糖、多纤维、多维生素，是无污染、纯绿色的保健木本山野菜。
    凉拌刺龙苞作为蔬菜食用，不仅风味清香独特，味美可口，而且营养丰富，富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸以及16种以上无机营养元素，素有“山野菜之王”、“树人参”、“天下第一珍”等美誉。
    除观赏和食用外，刺龙苞嫩芽还有一定的药用价值，对人体有保肝、强壮、兴奋作用，对治疗急慢性炎症、各种神经衰弱病症具有较好疗效，中医则认为刺龙苞有补气安神、强精滋肾等功能。