康定清炖牛肉萝卜汤是一道非常美味的菜肴，本地白萝卜的甜和生态牦牛肉的肉质爽滑配合在一起，食材新鲜、汤汁香醇，滋味地道。在高海拔的康定的寒冷冬季，一两场大雪之后，喝上暖暖的清炖牛肉萝卜汤，冰冷的双脚立马变得热乎，胃也暖暖的，整个人都精神了。

1.牛肉用清水浸泡十分钟后放入滚水中氽烫去秽血，放入开水锅中大火焯烫几分钟，撇去浮沫，留汤，再将捞出后切成小方块。

2. 白萝卜切块，老姜去皮后切成片;葱切段;，将焯好的牛肉和汤一起倒入电压力锅的煲汤胆中，放入姜片和葱段，按煲汤键。

3. 将煲好的牛肉汤换入煮锅中，姜片和葱段篦去不用，汤煮开后，放入白萝卜片煮约10分钟，至白萝卜片软熟，调入盐搅拌均匀关火，将香菜段放入稍加搅拌即可盛出。

1、甘孜牛肉是一种有益健康的肉类，以牧场放养为主，不喂饲料，肉质筋道，健康美味。包含丰富的铁质、蛋白质和维他命，非常有营养。其中以九龙牦牛肉为首选。

2、牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。其富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对儿童生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

3、由于得天独厚的区位优势、高原气候，康定白萝卜特别甜。白萝卜含有粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。