对于康定人来说，小吃向来是非常受推崇的食物，各种特色小吃店在康定城里星罗密布，尤其是康定的好吃嘴们不论走在哪里都是心系本地小吃。那“舌尖上的康定”味道如何？地道的康定小吃在哪里？本期记者就为大家搜罗了一些藏在康定小店里的“地道康定味”，好吃嘴们不妨去尝一尝，看看哪里最合你的口味。
    扫街地点一：将军桥李凉粉
    美食推荐：凉粉、方方酥
    位于将军桥斜对面的李凉粉，作为康定人恐怕没有不知道的。在李凉粉里想要吃到一碗凉粉可不是件容易的事情，特别是在周末的早上，这里准会出现排着长队等候的好吃嘴。李凉粉招牌已有近四十年的历史，她家自制的凉粉筋丝好，切得四棱四现，厚薄均匀，且粉丝光泽发亮，筷拈不断。李凉粉美味的秘密在于秘制的调料，鲜香的红油辣椒和炒制的豆豉盐酱，调入凉粉，酱香，蒜香，辣香混为一体，麻、辣、香、柔、嫩，爽口极了。
    其实，除了凉粉，李凉粉的方方酥也是一绝。什么是方方酥？顾名思义，方方的酥酥的是也。李凉粉的方方酥用老面手工擀制烘烤而成，用手掰开会变成一层一层的，酥脆可口，入口即化，算的上是真正的“康定味道”特色美食！
    扫街地点二：东大街（一百零八梯）黄氏肥肠鲜粉
    美食推荐：肥肠鲜粉、牛杂汤
    康定人喜欢把吃粉丝、粉条、米粉一类的食物叫做“吃粉”，而且喜欢“吃粉”的好吃嘴也特别多。酸辣粉、火锅粉、牛肉粉、肥肠粉……太多的粉，样式繁多。今天先“八一八”位于东大街（一百零八梯）的黄氏肥肠鲜粉。黄氏肥肠鲜粉是以自家打制的鲜粉入骨头汤中烫熟，捞出，再配以适量的肥肠、豆芽、豌豆尖等即可。麻辣、清淡任君选择。肥肠鲜粉端上来只觉红红绿绿一片（红的是辣椒，绿的是芫荽和芹菜），粉条滑溜弹糯，味道麻辣鲜香，着实异常美味且开胃。在康定吃小吃黄氏肥肠鲜粉无疑是既有地方特色又极实惠的最佳选择。
    走进黄氏肥肠鲜粉，老板总是会高声的问：“吃粉还是牛杂？”他家的牛杂汤那也是极好的！特别是在这乍暖还寒季节里，来一碗老汤牛杂，暖胃也暖心。黄氏大碗的牛杂汤撒了一些香菜沫，腾腾升起一股纯香骨头汤的味道。味道纯正天然，汤底由牛骨髓慢熬制成，入口后特别的鲜香。碗中的牛杂也鲜嫩可口，完全没有异味。配上特制的蘸酱，够辣够劲。所有食材相得益彰，能给人品尝美食的快乐和满足。记者在这里提醒好吃嘴们如果想尝尝牛杂汤，又不能吃辣，可要提前和老板说清楚，不加辣、微辣、超辣等，要不然就准备好餐巾纸吧！
    扫街地点三：北门老字号对又来
    美食推荐：锅贴、卤鸭
    小琳是一位80后，在北门上班，家却住在新区，不想来回跑的她，中午常常在老字号对又来吃午饭，对于她来讲，一份锅贴半只卤鸭，里面饱含的是满满的幸福。对又来的老板自己都记不清小店开了多少年，他只知道父辈开始就已经在做，传到自己手里都已有20个年头了！什么是锅贴？其实饺子煎着吃就是锅贴！唯一不同的是它的制作工艺。对又来的锅贴，用纯猪肉做馅儿，而且选用的是猪大腿上的精肉。很多做锅贴的都是选择用菜籽油煎制，而他家用的是纯猪油煎制。滑嫩口感，外脆内软，且皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。
    在对又来里秘制卤鸭也是抢手的美食，现食的，打包的排着队等。身为康定的好吃嘴你要是没有吃过对又来的秘制卤鸭那可算得上是一种遗憾了。老板一直恪守家传的卤鸭方法，选料严苛、精益求精，引来了无数回头客。好的卤鸭成败的关键，三成在食材,七成在老卤。对又来的卤鸭肥嫩、喷香，皮酥，滋味极佳。口感上，更有“香味层出”的特点，有卤汁的鲜香，香料的药香，鸭子的肉香。不得不说它有“闻香下马，知味停车”的魅力。
    扫街地点四：北三巷小蓉凉粉
    美食推荐：甜水面、春卷
    北三巷里的小蓉凉粉除了一些老顾客鲜为人知，而这些老顾客全都是冲着她家的甜水面和春卷去的。曾经有一段时间在康定一些小吃店里甜水面是风靡一时，可是由于它的工艺复杂，面全靠手工擀制，后来也就很少有人继续出售了。小蓉凉粉一直坚持做到现在，而且自己创新了很多口味，这种改良版后的甜水面如今已经成为了小蓉凉粉的“招牌美食”。她家的甜水面面条大概有筷子头那么粗，入口有嚼劲，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味在嘴里停留很久。加之红油辣椒、黄豆酱油、芝麻酱、花生酱、碎米芽菜所有的香味拌在一块，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。
    康定人都很爱吃春卷，可是做春卷皮却难住了大家。老板用面粉、食盐，边搅拌边加水，用力搅拌、摔打、揉匀打透，直至粉浆浓如糊、有筋劲有弹性才静置半小时。平底锅置中火上，摊一团面浆在锅底，轻轻旋转一圈，马上就由另一人抓起，就是一张薄饼皮了，光看着都想吃了。薄皮再卷上红白萝卜丝、粉条、莴笋丝等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来清香可口。小蓉凉粉家的春卷有麻辣味、糖醋味、芥末味供你选择。
开栏的话： 
民以食为天。如今很多人崇尚的不仅仅是食物，也有时尚的色彩，时尚的做法，美食不只是吃吃喝喝，一日三餐已不再是解决温饱问题，而是更崇尚健康的搭配，时尚的做法，一餐盛宴是视觉与味觉的完美融合。康定的美食很多，为让更多读者享受康定美食，提升生活质量，从本周起，《康巴周末》特开辟互动栏目《美食现场》，欢迎广大读者参与互动，共享美食。本栏目由本报记者杨珂策划、编辑。
   【美食分享】
    端午节粽子飘香
    小枣糯米粽 
    分享人：向阳社区刘大妈
    分享指数：★★★★
    主料：糯米 、小枣(干)
    制作步骤：
    将糯米淘洗干净，用凉水浸泡2小时，小枣洗净用凉水浸泡。
    将粽叶300克洗净，放入锅中加水煮软后捞起，沥水，备用。
    取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入小枣，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰草拦腰捆系好，即为粽子。
    将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，即可食用。
    小枣糯米粽口感：此粽子色白光滑，质地黏润，含有粽叶的清香味。
    青豆腊肉粽
    分享人：下桥粽子售卖小贩
    分享指数：★★★★
    主料：糯米、老腊肉、青豆
    制作步骤：
     糯米、青豆放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。
    将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
    将老腊肉洗净，切成长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌。
    取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。
    将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，即可食用。
    青豆腊肉粽口感：此粽子气味郁香，油润适口。（记者 杨珂 文/图）