看稀奇 尝美食

◎见习记者 包小玉 汪青拉姆/文 记者 张兵/图

几十顶帐篷挤满了几百米长的街道，帐篷内的摊位摆满了琳琅满目的特色美食，来自各国各地的特色小吃汇聚在此，散发出的香味互相交融。每一个摊位面前挤满了食客，都在迫不及待地想品尝美味，摊位上的每一位商家都在热情的招呼着食客们。

15日上午，记者在康定新市后街步行街亲眼看到了这一幕。当天是2018首届康定文创旅游美食节的第一天。为进一步丰富康定饮食文化，促进康定本土餐饮与国内外特色饮食的交流，提升甘孜特产知名度，推动甘孜旅游业发展，同时充分满足市民及游客的需求，来自各国各地60多家特色小吃齐聚一堂，共同创造本次美食盛会，各国特色美食齐聚 、琳琅满目，给广大市民和游客提供了一场全新的美食盛宴。

记者走访发现，这次美食节共设美食区、康定文旅特展区、百威特展区、不插电舞台演绎区四个区域。让参加此次美食节的人们能够在吃中玩，在玩中吃，娱乐到尽兴。

美食区集聚了国内各地众多个品类特色美食与国际美食。如:泰芒了、香港馆、章鱼小丸子、重庆酸辣粉、蒙古烤肉、天津狗不理包子、成都伤心凉粉、老北京手工糖、香港鸡蛋仔、手工冰淇淋等众多国内美食。同时，巴西烤肉、印度飞饼、意大利炒面、日系寿司等国外美食也会聚在此，为康定市民送上了饕餮美味。

康定文旅特展区展出了康定雪茶、康定芫根、康定红皮萝卜、甘孜贝母、冬虫夏草、松茸、红景天、牦牛肉干等具有甘孜特色产品。美食街中的百威特展区也为美食节增添了别样色彩，如电音啤酒花园、不插电舞台演绎区的各种类型表演汇聚演绎小舞台，给美食街区的食客们带来多元化的体验。

“我们真的是太幸运了，没想到赶上了美食节和音乐节，这次是趁着暑假带着全家老小来康定玩，本来是过来避暑，没想到遇到了这么多节日，让我们不仅可以大玩一番，还可以大吃一番。”来自重庆的游客张利琴激动地说。

出售鲜花木锤酥的老板王雪锐告诉记者，“很高兴能够作为商家参与这次美食节，美食节来了很多食客，我希望能有更多的人能够品尝到我们家祖传秘制的鲜花木锤酥，把我家鲜花木锤酥扬名四海。”

“今天太热闹了，我都提前感受到了情歌节的气氛，作为康定本地人，足不出户，便能品尝到如此美食很欣慰，说明咱们康定的旅游文化发展越来越好。”康定市民程莉说。

据悉，此次美食节由中共康定市委、康定市人民政府主办，由中共甘孜州委宣传部、甘孜州文体广新局指导，由康定市文化旅游和广播影视局、四川威声文化传播有限公司承办。该美食节也是2018康定国际情歌音乐节的分活动之一，活动将持续到8月26日，为期12天。

传统石磨

玉米饼引围观

穿过熙攘的人群，记者停在“九寨沟嫩玉米饼”几个大字下，看着石磨将整粒玉米籽一点一点磨碎。“来，给你尝一个吧。”老板一边将炸好的玉米饼拿出来一边对着记者说。记者接过老板递过来的刚煎好的玉米饼，呼了几口气，慢慢放进嘴里。“外酥里嫩的，好甜呀！”记者咬了一口惊叹到。老板指着石磨说：“用石磨磨玉米面会最大程度的保留玉米的香味，而且不会破坏玉米的营养成分。现在人们的生活越来越富裕，对吃的东西也更加挑剔，越来越多的人开始追求一种自然、原始的味蕾体验。我们将采购的玉米剥下来，用石磨将玉米籽磨成粉末拌水调稠，再分成小块状，放进油锅里煎炸至金黄色。采用纯天然的原材料及工艺来做饼，就是想给顾客一种最自然、最原始的味道。”

独特川味

鱿鱼花惹人馋

作为一个四川人，对于麻辣味的食物毫无抵抗力，在康定后街林立的商铺中，记者一眼就相中了“深海鱿鱼花”这家店。看着泛着红油的鱿鱼花静静地躺在红椒和芹菜间，记者咽了咽口水，向老板买了一份儿。“真是纯纯的川味儿没错了，又麻又辣的。”记者对老板说。老板回答到：“鱿鱼花最讲究的就是刀法了，要切得好看。虽然在顾客看来都差不多样子，但是我每次都要经过细细斟酌再一刀一刀的切，争取多弄几种样式，现在我的常客们也会细细地考究我切的鱿鱼花了。以前我只卖烤鱿鱼，只是在家里偶尔会给我儿子做鱿鱼花，后来看我儿子喜欢吃，才开始慢慢地卖鱿鱼花，没想到还是很受欢迎。这次美食节，我发现没有人做鱿鱼花，所以我就带着我儿子喜欢的鱿鱼花来参加这次美食节了。”老板笑着跟记者说。

网红果汁

泰芒了重磅来袭

在充满烧烤味的街上走着，一家一度刷爆朋友圈的网红果汁跃然出现在记者面前，“泰芒了”被网友称为夏日必备的饮品，在现场掀起了一个小高潮。和所有人一样，首先吸引记者的是它的“大”，“泰芒了”被网友们称为饮料中的巨无霸，乍一眼看去，它就在众多果汁中赢得了顾客们的目光。其次，是它的颜值，大块的果肉、一大杯果汁、再点缀上冰淇淋，在简直是吃货们在夏季的福音。记者点了一杯，坐在旁边的长凳上，拍了张照，发了个朋友圈，一口果汁、一口果肉、一口冰淇淋地吃了起来。康定中午的太阳，穿过来来往往的人群，洒在每一个小缝隙。在记者与恰逢的老友攀谈的时间里，老板熟练地装果肉、打果汁，将一杯杯冒着冷气的冷饮递给顾客。我将冷饮拿上，在准备奔赴下一个点时，惊讶地发现，杯底已然结上了一层薄薄的冰雾。

网红萌宠

卡通小猪包

“这个包子也长得太可爱了吧！”记者顺着旁边的惊呼声看去，五岁的肖红拿着一个做成小猪样的包子对着她奶奶说。赶紧走近店里，记者也来了份儿奶黄馅儿的卡通小猪包子，一口咬下，奶黄顺着缺了的口子流出来，赶紧吸了一口，甜甜的味道瞬间在舌尖化开。为了满足记者的好奇心，老板介绍说：“将面团捏好擀薄，再包入馅，收口朝下，像包包子那样捏好口，捏出有点像猪的型状，再撕一点黄色面团做个猪鼻子，用一根筷子按下去成两个鼻孔，再捏两只耳朵和一根尾巴，准备些黑芝麻，做眼晴，拿根筷子点点水沾一个芝麻放在猪身上，可爱的卡通小猪包就做好了。”店铺前挤满了小朋友，老板告诉记者：“这种卡通包子之所以受小朋友的喜欢不仅是因为其可爱的卡通外表，而且我们所有的卡通包子馅儿都是甜的。我们精准定位，投孩子们所好，取得的成效还不错。这次来参加美食节，只带来了小猪和刺猬两种卡通形象的包子，卖得挺好，准备在接下来的几天将小猴子等卡通形象的包子也带过来。”

异域风情

印度飞饼狂炫技

要说美食节最炫酷的店铺，那非“印度飞饼”莫属了。记者穿过层层围观的人群，点了一份菠萝飞饼。只见厨师将捏好的面团在案板上揉了几下，便捏紧面饼一端按顺时针方向转动，手里的面饼越转越大，越转越薄，几近透明，接着就是放馅料，稍做煎炸，切割装盘，短短一分钟内，一气呵成。记者接过盘，咬下一口，“喀嚓”一声，再一口就吃到了菠萝的清香，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，好一个外脆内嫩啊！嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。当脆饼撞上菠萝的清香，就像在夏天突然掉进一个水池，清爽又惊喜。“感觉就是一件的艺术品啊!”如此的惊叹声从人群中迸发出来。

传统技艺

砸出别样的味道

“砰砰砰……”一个大汉正拿着一个木锤使劲地砸在木桩上，周围满了看热闹的人，还没走近，便花香扑鼻。走进一看，原来是正在制作一种酥糖。记者好奇的拿了一块试吃品品尝，一口咬下去酥、脆是给记者的第一感觉，等到酥糖充满口腔时，酥糖里面的花生、玫瑰的味道便一跃而出，进而一口便抿化了酥渣。周围的食客都赞不绝口，纷纷掏开钱包喊着“老板，给我来一份！”

据鲜花木锤酥的老板王雪锐介绍，该家鲜花木锤酥祖祖辈辈相传，已经有几百年的历史了，制作鲜花木锤酥的原材料有核桃、花生、芝麻、蜂蜜、鲜花等7种，原材料的种类都是挑选品级最好的，而且鲜花都是采用云南当地品种。通过大锅大火将所有原材料炒为一体，随后从锅中捞出，放在重达200多斤的木墩上使劲捶打，最后用刀切成小块。其中炒料和捶打都是十分讲究的，炒料时讲究用料比例和火候把握，捶打时的时间间隙是酥糖口感的关键步骤。

“这家鲜花木锤酥比云南当地的还好吃，我去年去云南玩，那边有很多鲜花木锤酥店，但是口感却没有这家的好，而且还可以趁热吃，所以还没有吃的朋友真的可以尝试一下这家鲜花木锤酥。”康定市民张红对记者说。

刺激味蕾

臭豆腐燃爆康定

“长沙臭豆腐，毛主席亲自点评的长沙臭豆腐……”一阵阵吆喝声从远处传来，记者心想，臭豆腐，大概还是算长沙的味道最正宗吧。还没走近，一阵逗人味蕾的气味便传进了记者的鼻子，记者的口水再也包不住了，便径直跑向臭豆腐售卖点，一个个臭豆腐堆积如山，正在等待装盘浇汁。周围也围满了想要一尝滋味的食客。

排了很久的队，记者终于买到了长沙臭豆腐，上面洒满了香菜、小米辣，特制汁水也铺满在臭豆腐上。臭豆腐初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，颜色墨黑，尝了一口，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻。一口下肚，口腔里还残留着臭豆腐独有的香气。

据来自长沙的臭豆腐店老板王芳介绍，臭豆腐的制作关键在于挑选黄豆，黄豆品质好臭豆腐就香，黄豆品质差，那臭豆腐口感就差。挑选完黄豆后要经过脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序，其中发酵时的温度和时间至为重要。同时自制的独家汁水是也臭豆腐口感好坏的至关因素，并且该家臭豆腐也有上百年历史了。