◎李炳森

“薄纱厨，轻羽扇，枕冷簟凉深院”。浅夏的风送走了绿意盎然的春，也迎来了吃酸嘢的季节。民间流传这样一句谚语：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”。

在我的家乡，水果应有尽有。市面上沙哑的大喇叭在努力吆喝着：“来咯来咯，又便宜又好吃的水果，不好吃不要钱呐！”十元三斤是常态，所以至今调侃着，广西的水果终逃不过十元三斤的命运（大部分都是），毫不夸张。许多慕名而来的外地朋友，也一探究竟，也终于信服。但放眼望去，酸嘢摊比比皆是，琳琅满目。气势压倒了水果摊。酸嘢，其实就是一些水果腌酸，加上配料做成的。十元几斤的水果经过这么一折腾，卖得贵了，人们反而乐意。

每当华灯初上，夜空吹响冲锋的号角，小贩们便拉着一个小推车出来摆摊，醒目的招牌悬挂着“广西酸嘢”几个大字，在灯光的照耀下显得格外明显，摆着很多玻璃罐子，依稀可见的水果片，芒果，石榴，李子，山楂，杨桃，猕猴桃，菠萝，梨等。不仅水果难逃厄运，连蔬菜也可“酸”，萝卜、黄瓜、木瓜、莲藕、包菜、蒜头、豆角等。

制作过程简单易学：将一个个圆润饱满的水果洗净，接着将水果切成块状，一刀下去，果汁四射，沾满刀的边缘，一股甜甜的味道溢满鼻腔，然后放少许盐水给它们泡一个澡，这样口感会更加脆。过半个时辰后，就可以把水倒掉，在凉白开里面倒进醋，白糖，辣椒，盐等，根据个人口味调制酸水，甚至可以加上椒盐，味道也别具一格。搅拌一下，素雅的水果片经这么一点缀，状如淡妆浓抹的待嫁的新娘子，实在秀色可餐。密封几天，会更入味。

小时候，水果总是可望不可及。只有田间地头呆头呆脑的萝卜，也算是犒劳了那寡淡的童年，那时候没有“酸嘢”这个名词，我们当时称之为：酸萝卜。

让我念念不忘的还是奶奶做的酸萝卜。她将坛子洗净，萝卜切片，泡盐水，加盐，将萝卜片一块块放进去，用一块砖头压住，让它浸泡着，切记不可以碰油渍，不然就会发霉腐烂，白忙活一场。腌制一星期后，便有酸味刺鼻而来，大概十几天，可以食用，这是天然酸，不添加任何配料，环保又健康，吃上一片，嘎嘣脆，爽口，解腻又解馋。年幼的我常常盯着坛子，趁大人不在家一次性吃上好几片，肚子圆滚滚的。那个味儿，至今我依旧怀念。

据说早在春秋时期，便有酸嘢的记载，《诗经·小雅·信南山》中写道：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖。”《周礼》中记载：“‘七菹’指的是韭、菁、峁、葵、芹、菭、笋七种腌菜”。不得不赞叹，古代人们比我们还会吃。

徐霞客更是留下一句“以糟芹为案，山家清供，不意诸蛮中得之，此已一奇也。”酸嘢，是夏天的动词。更是我们广西小吃的代名词，也愿家乡的小吃人人都能吃到。