■毛桃

无论是否人在旅途，我都是个比较重视美食的人。在我看来，人生的很大一部分愉悦就来自于美食；如果对美食都持比较轻忽的态度，那这样的人生是否值得过就有待商榷了。

先说说我们在抵达康定的头几天所重温或享用的那些美食吧。

我们是去年10月11日晚到康的。第二天上午起床后，我就带着初来乍到的绍英去吃108梯巷口附近的丁三哥牛杂汤了。

一人一碗牛杂汤，再，一个玉米锅魁，一个油旋子——跟方方酥一样是康定锅魁的一种。

热腾腾的牛杂汤端上来了。汤呈乳白色，干货是牛杂，漂在皮面的是有白有绿的芹菜段。闻着牛杂汤特有的、混羼着芹菜味的香气，嚼着很劲道的牛杂，喝着热呼呼、香喷喷的奶汤，佐着切成块状、皮脆瓤松的玉米锅魁和油旋子，一种生活多美好的感慨便油然而生了。

这之后，我又带着绍英往新市后街走去——去吃大名鼎鼎的田凉粉了。

走得有些急，怕去晚了，凉粉卖完了。

“两碗凉粉！”一人一碗。

“哇，好吃！比家乡凉粉还好吃！”绍英忍不住激赞起来。

“一人再来一碗？”

“先都吃胀了。改天再来嘛。”

于是，吃罢软滑劲道、香辣沁舌的田凉粉，位于东关方向的大菜市场又成了我们的下一目的地。

眼下，正是康定鲜牦牛肉大量上市的季节。一番转悠后，我们秤了一大块牛排骨和一大根棒子骨——提回去炖牛骨汤。在康定，我有一套现作“夏室”用的房子——以下简称夏室。

这次采购，还买了白土坎红皮萝卜、达杠苹果、新核桃、柿子等特色果蔬。卖新核桃的妇女说是它们是康定头道桥出产的，不然这阵咋可能吃到新核桃嘛。

回夏室的路上，要经过将军桥头。遂去桥东头的王家卤菜——老字号卤菜店切了一大块卤牛肚，拌了一大份凉拌七丝——里面有几种素菜就叫几丝，还在别的店买了两个大锅魁。如此一来，中午这餐就不用开火了。

这天晚上，我们就喝上了自己炖的牦牛骨头汤，汤里，还放了芫荽碎。这汤自然是香得很特别的了，香得在多年以后的回忆中也仍能浮现出当时的味道。说来，跟上午喝的牛杂汤也大差不差，只是所放佐料一个是芹菜、一个是芫荽罢了。同时，还吃了牛排骨上的肉和与排骨合在一起煮了一晌的去皮萝卜——红色萝卜皮被绍英用盐漤了，另有任用。

第二天中午，我们到安觉寺对面的吕哥面馆吃了其招牌面——泡淑牛肉面。

第二天晚上，是美女诗人梅萨请吃野生菌汤锅，尽管帐单是由后来赶来的小说家尹向东抢着埋的——他赶来时已吃过晚饭，让我们特觉得过意不去。这次野生菌汤里的主打荤菜，是由跑山鸡鸡块承担；所吃野生菌中，有我熟悉的松茸、牛肝菌、獐子菌、鸡蛋菌、青菌等——康定盛产野生菌，每到夏季，卖野生菌的摊位可以铺满一条街。这次，虽然牛肝菌菌盖的口感依然是滑刷爽口的，不过若论最馋人的，却仍是非汤莫属。有时，回忆起那在火焰上、陶锅里翻来复去、百味竞放的汤的样子，仍感香犹在舌。

第三天晚上，是到老友仁青卓玛家吃她自家做的火锅，主打荤菜是新鲜牦牛毛肚、牛肉。底料炒得不比外面的著名火锅差，菜品新鲜又丰富，于是，这一顿火锅是吃得巴适得板的。

以上三天所吃的美食种类，几乎囊括了半个月来我们在康所涉的所有美食种类：牛杂汤，牛骨汤，豌豆凉粉，卤菜，锅盔，牛肉面，火锅（串串香），菌类菜品。在笔者看来，美食所必须具备的两个条件是：东西要好吃，品质有保证。而关于菌类，在康定新都桥镇的一家小餐馆，我们就先后吃了松茸炖鸡和大脚菇炒肉片；关于火锅，我们在夏室也做过几次，所买毛肚有水发的，也有买了一个整的提回去亲自打整的；关于串串香，我们总共到已开了近二十年的七星椒串串香店去吃过四次吧；关于豌豆凉粉，除吃了田凉粉外，还吃了另外两家也比较有名的李凉粉和小兰凉粉，在老友周惠蓉家里作客时，还吃了她特意早起去田凉粉店所买的锅巴凉粉；关于锅盔，在牛杂汤店所吃玉米锅魁和在李凉粉店所吃小锅盔都是外脆里软、面香扑鼻的……

想来，康定美食跟康定美景一样，都是铭刻在心，没齿难忘的。