◎刘学正

“茶圣”陆羽的《茶经》是世界上第一部茶叶专著，问世已有1200多年，其蕴藏的技艺和智慧，影响着一代又一代茶人。系统全面而言简意赅，是《茶经》的行文特点，后人对其字句的不同释义，也就衍生了内容迥异的注释。为此，茶文化学者周重林在研读古今数十种《茶经》版本的基础上，逐字逐句推敲考据，致力用易懂的文字、恰当的解读，尽可能地还原陆羽写作时的本意。可贵的是，《茶之基本》不只是《茶经》的注释本，周重林还通过30余篇感怀随笔与古人“对话”，力图读懂中国茶文化的内涵。

茶，从解渴到品味，始于《茶经》。虽然陆羽记述了唐及唐以前的茶叶历史与产地，茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用方法等，但事实上，在酒业繁盛的唐代，茶艺还属于前卫艺术，所谓“时人多泛酒，谁解助茶香”。周重林认为，重提陆羽，重新审读《茶经》，是重拾断了很久的茶雅传统。“当我坐在茶室喝茶的时候，我是把整个宇宙喝到肚子里，我举起杯子之刻，即是超越时空的永恒。”中国茶绝不仅是一个很美味的饮品，它的独特馨香弥漫千年。

“茶者，南方之嘉木也。”陆羽所处的时代，大茶树不少，因为树太高，人够不到叶子，便直接砍树。周重林旁征博引，引用宋代地理志书《太平寰宇记》所载“泸州之茶树，夷獠常携瓢置，穴其侧”、宋子安的《东溪试茶录》所载“柑叶茶，树高丈余”、沈括的《梦溪笔谈》所载“建茶皆乔木”等，佐证了大茶树曾遍布华夏大地。就《茶经》多种版本中存在的“蕊如丁香”还是“蒂如丁香”“叶如丁香”的争议，周重林给出了不同看法，他倾向于“茎如丁香”，主要理由是“丁香茎与茶的茎很像”。

读《茶经》，遇到不通处怎么办？或许，回到生活，回到茶与茶树本身更容易理解，毕竟陆羽的茶艺源于实践。“其沸，如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。”其中有烧水煮茶的常识，不仅揭示了下层水随温度上升往上浮、上层水温度低往下沉的对流现象，还特别提到“初沸，则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余。”为什么想要甜，加点盐呢？周重林查阅了若干文献后说，在低浓度的时候，咸确实会增加甜感，但随着浓度的增强，就会有抑制的作用。

周重林除了对《茶经》进行注释解读，还记录了一些茶人茶事，谈论了各种有关茶文化的话题，比如唐代好茶的标准？器具对茶有什么影响？究竟什么是茶道等等。他特别提到，《茶经》的“经”，起初并非今天通俗意义上“经典”的“经”，也不是“经史子集”的“经”，而是“经纬”的“经”。茶经，就是让茶有秩序。“线做好了，往织布机上一摆，横的是经线，竖的是纬线。经纬分明，也就是指天地万物的秩序。”这部流传千年的经典之作，其实是建立在遵循自然秩序的基石上的。

沏一壶清茶，静待一生对饮的人；读一部茶书，邂逅千年文化的魂。饮到深处，喝茶又何尝不是一种修行？在生活节奏快速的当下，遥想茶风弥漫的时代，不妨静下心来，翻一翻茶书，品一品香茗。用实践探路，用心灵体悟，或许才能读懂中国茶文化的内涵。