◎陈建

    “两面倚山，两面绝壁，中间阔数百亩，土肥而腴，流泉甘美……”——出泸定县城，沿大渡河南下，在沈村分路进山十多公里，就是兴隆镇化林坪，它曾是康巴高原茶马古道上“西陲首府、第一重镇”。从明清到民国年间，数代背客负重茶包，出雅州，经荥经，走汉源，翻过飞越岭，落脚就在化林坪。

    “背不完的汉源县，填不满的打箭炉。”驼铃叮当，山路蜿蜒。人头攒动，缓缓前行，背客们在化林坪歇脚、住宿，补充粮草，摆摊设点，以物易物。年复一年，背伕子们踏出了茶马互市的兴盛繁华。草鞋印、拐子窝，见证了深山峡谷里商铺旅社的门庭若市。

    “激战飞越岭，千古留芳名。”化林坪，是革命征途中的要塞重地。1935年5月底，红军将士飞夺泸定桥，乘胜赶到飞越岭，面对“岭脊薄削如刀背，高险狭促”的险势，正面佯攻，侧翼奇兵，昼夜激战，攻下阵地。

夺天全，打芦山，取宝兴；翻雪山，过草地，一路北上，成功会师。

    “夫夷以近，则游者众；险以远，则至者少。而世之奇伟、瑰怪，非常之观，常在于险远……”如今，沉寂了大半个世纪，化林坪开启了发展新模式，焕发生机，魅力无穷，重登历史舞台，续写致富奔康新篇章。

山间美景、土货特产和传统美食，是化林坪的“非常之观”。每到初夏，飞越岭山上艳丽的水仙花儿就在那“险远”之处：腰俯身，艰难攀登。如当年背伕子一般，崎岖路上，气喘如牛，汗湿衣衫；转过山梁，又见山梁，突然趔趄，手脚并用；山风拂来，神清气爽，吆喝一番，继续前行……

    劳累至极，正想放弃之时，悄然间已到“牛门处”，眼前之景，震撼无比：远望近看，蔚为壮观。无以计数的水仙花连片成海，或掩映在灌木丛中，或绽放于高树之下。

    花红叶绿，交相辉映，鲜亮红艳，刺激眼球；和风轻拂，摇曳多姿，蜂儿蝶儿，翩跹飞舞。惊喜之余，奔向花海，抬首举步，嬉戏追逐；一袭纱巾，轻绕腕上，搭在双肩，飘扬胸前；迎风翻飞，如旗招展，似云像霞，美不胜收。

    若吃得苦受得累，一鼓作气翻过飞越岭，下到青石包凼，枝干粗壮的水仙花亭亭玉立，高过人头，茂密如林。穿梭其间，仰望蓝天，张开双臂，奔跑一番；花枝颤动，时隐时现，芳香四溢，如影随形；唯闻其声，不见其人，别样感受，流连忘返！

     看够了，疯累了，耍饿了，下得山来，早有化林坪美食款待你：高山土猪、跑山鸡、田间地头莲花白、洋芋、白菜、大白豆，渠边坡地的核桃须、折耳根、脚基苔、香椿芽、刺茏苞、灰灰菜、山竹笋、野菌子……还有经凉拌、小炒、蒸煮、炖汤、油炸、烧烤等方法烹制的美食犒劳饥饿的肠胃，种种美味刺激麻木的味蕾：洋芋坨坨烧鸡公、雪山大豆炖猪蹄、莲花白打底蒸元子、盐菜丝炒老腊肉……

这就不得不说那化林坪独有的盐白菜：暑天，从地里收回白菜，斩掉根须，掰去黄叶，一棵棵随意放在房前屋后柴草堆上，或悬挂在搭起的竹竿上。无须暴晒，三五天后发蔫之时，水洗，沥干，晾晒，撒上盐巴、花椒，轻搓慢揉，一棵棵整齐码放进木桶、石缸里。接下来的时光，就交给只有化林坪才有的温度、湿度和微生物，它们将合力完成盐白菜美味的转化嬗变：咸淡适宜，甘甜醇香，回味悠长。

    曾有人将化林坪白菜带到异地他乡，制作盐菜，均不得其味——“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳……然者何也？水土异也。”盐白菜的最佳搭档，是那灶头上方烟熏火燎多日的老腊肉、五花肉或是二刀肉，山泉水煮八分熟，切薄片，柴火大锅里微煎慢熬，“吱、吱”吐油、渐渐蜷曲之际，放进一些蒜瓣、姜片、煸香；倒入经沸水泡发、漂洗、切细的盐白菜丝，翻炒；起锅时轻撒毛毛盐、香葱末，就大功告成了！

    细长的白菜丝，吸足了猪肉香油，咀嚼之时，白菜滋润可口，腊肉肥而不腻，大快朵颐，满口余香。常见的食材，简单的制作，就是世间最美的味道。冬去春来，花谢花开，找点时间，抽个空闲，就去化林坪吧。呼朋唤友，结伴而行，或独自前往，彳亍而行。沿着茶马古道，爬山流汗；咏史怀古，瞻仰遗迹；观赏高山美景，品尝乡村美食，享受淳朴民风洗礼……

     千年古镇化林坪，一直就在那里。