陪餐教师正在用餐。

    ◎本网记者 宋志勇 文/图

      12时15分，康定中学师生排队进入餐厅，秩序井然地打着饭，陪餐教师也不例外。当天午饭的菜品有青椒肉丝、番茄炒鸡蛋、牛肉烧土豆等五荤三素及免费的汤，主食是米饭和面食。这是5月20日—“全国学生营养日”，记者在康定中学餐厅所看到的情景。

      州教体局安全办负责人介绍，为保证每名学生都能吃上营养均衡的学生餐，我州本着“减轻学生经济负担、企业保本经营”的原则，对学生餐实行低价门槛经营。

     康定中学从2006年起就安排两名食堂检查人员对每一餐进行检查试尝，确保食品安全。自教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》以来，康定中学就建立了学校领导陪餐制度，每餐有两名领导陪餐。

      那么该校是如何抓责任、抓职责，又是如何实施的呢？

      强作为 完善机制保安全

     该校从讲政治的高度，切实增强搞好学校食品安全的使命感、责任感和紧迫感，增强学习贯彻《学校食品安全与营养健康管理规定》的自觉性，把学校食品安全作为基础性工作，把确保师生吃得安全放心，吃得营养健康，吃得热乎可口作为头等大事，列入学校重要议事日程，制定了《康定中学食品安全与营养健康工作方案》，强化担当作为，增添办法措施，完善制度规定，健全体制机制，守住源头、管好过程、控住风险，全力保障学校食品安全，切实做好营养健康工作。

      明职责 齐抓共管防风险

      进一步建立健全学校食品安全工作机制，积极与教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门加强联系，共同搞好该校的食品安全工作，加强宣传教育，开展安全风险防控评议，落实好学校食品安全主体责任。做到依法取得食品经营许可，开展日常监管、监督检查，培训学校食堂从业人员，做好信源性疾病预防及营养健康知识的宣传教育工作。

    “为承担好学校食品安全主体责任，建立了学校食品安全校长负责制，并设立了专门管理机构（食品药品安全管理组），落实了专职管理人员。”该校食堂管理人员对记者说，学校严格落实原材料采购、加工制作、食品留样、清洗消毒等环节管理和入库登记查验制度。建立了食堂从业人员卫生健康检查登记制度，严禁非食堂从业人员擅自进入食品处理区。遵循安全、健康、符合营养需要的原则采购食品及原料。对于大宗食品及辅助材料，确定定点采购的方式。建立了食品安全追溯体系，留存食品经营信息向师生、家长公开。

       建制度 实行食堂民主管理

    “为有效推进《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校建立了领导干部及食品安全管理人员集中用餐陪餐制度，每餐均有学校行政管理负责人陪餐，每餐均有两名食品安全检查组人员对食堂供应的食品进行试尝试吃。”下一步拟根据家长自愿申请情况，有计划的安排家长陪餐。

      不仅如此，该校大力实施“明厨亮灶”建设，进行可视化监管。不仅建成一条可在食品药品安全管理组办公室直接监管食堂内部操作情况的可视化通道，还建立了集中用餐信息公开制度，公示食品经营许可证、食品原料来源渠道、从业人员健康证等信息。积极引入社会力量参与学校食品安全管理，邀请人大代表、政协委员、公众媒体等参与学校食品安全社会监督，巡查评议学校食品安全工作。

      强监督 确保食品安全营养

    “为切实加强学校对食品安全的日常监督检查，定期不定期开展食品安全风险隐患排查，对发现的问题责令食堂限期整改到位”，校长与分管副校长、总务主任、食品安全管理人员、食堂负责人层层签订食品安全责任书，督促食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规定》，定期开展食品安全状况自查，公示食品安全相关信息。

      为抓好食品安全，着力加大投入力度，重点改造升级食堂软硬件，提升食堂食品安全保障水平；坚持智慧引领，借助信息化手段，逐步实现食堂“互联网+明厨亮灶”；开展信源性疾病预防和健康饮食教育，充分利用专家讲座、发放宣传资料、网络媒体等多种方式，宣传贯彻《学生餐营养指南》等有关规定，向学生和教职工普及健康饮食知识，倡导健康饮食理念和良好饮食习惯，对食堂提供营养指导。

      同时畅通公开投诉举报渠道，公开投诉举报电话，在食堂醒目位置设置举报箱，定期开箱，对举报事件逐一登记，调查核实，严厉查处违规行为。按照相关规定，切实完善学校食品安全突发事件应急预案和处置方案，建立学校食堂食品安全责任追究制度。

      该校负责人表示，无论什么时候，学校将以食品安全、营养健康为根本，着力把好食品源头关，加工材料质量关，成品就餐安全关，切实让全校师生吃上放心、卫生、安全的营养食品。