郭达农贸市场的松茸早市。

◎本网记者 谢臣仁 张亚贤 文/图

8月10日，康定市郭达桥农贸市场熙熙攘攘，松茸交易热闹非凡。

“今年气候好，松茸比去年产得多，但卖得很好。”“前两个星期价格还是六七十元一斤，这几天涨到一百多了。”“这几天外面来的游客都在抢，货一来，一拥堂就没得了”…… 两名康定市民一边选购松茸，一边议论着“行情”。

又到松茸季，松茸“热销”的场景从每年7月初延续到9月下旬，销售期达80天左右。我州是松茸主产区，据统计，年产松茸2800吨。照此计算，这2800吨松茸按斤计算就是560万斤，在80天销售完，平均日销7万斤。那么。这7万斤松茸被谁“抢购”了呢？本报记者走进松茸市场，寻踪“抢购者”。

土特产老板：一面卖鲜货，一面忙囤货

早上7点，郭达桥农贸市场的空气里充斥着新鲜松茸的味道，谭记果子土特产店的老板泽仁志玛正在整理刚从雅江批发回来的松茸，根据品相，这些松茸被分装到不同的箱子里，此时，一朵朵松茸，对她而言是一年里难得的赚钱宝物。她说，松茸季开始后，每天往返于康定和雅江之间，几乎就没睡过一个囫囵觉。“店里卖的松茸都是我们熬着夜从雅江收回来的‘资格货’，行情好的话一天能卖个两三百斤吧，现在也不敢拉太多回来，估算着能卖多少拉多少。”泽仁志玛话语中透露着些许疲惫，“再过段时间就该着手准备做松茸干片了，事情是一件接着一件，做不完哦。”

“我们这两三个月是最忙的，一直要忙到9月底。”8月9日傍晚，雅江县高原特产专卖店老板陈银东从市面上收购刚下山的松茸，从顺丰快递给客户。

雅江县是“中国松茸之乡”，所产松茸品质好名气大。“我们这里占个优势，就是‘鲜’，松茸一下山，立刻就可以快递出去，而康定市场上的货都是第二天一早才能上市。”陈银东说，松茸品质好、自己讲信誉，固定客户多，每年卖出不少“鲜货”（鲜松茸）。

新鲜松茸的价格和价值是以采摘时的“开花”度决定的，采摘时越新鲜的松茸，也就是幼菇松茸，营养价值越高，味道最鲜美，肉质越醇厚，松茸的等级划分为“童子菇”松茸、不“开花”松茸和“开花”松茸三个等级。其中“童子菇”松茸、不“开花”松茸又按照不同尺寸分为各种等级售卖。

作为土特产店，除了卖“鲜货”，还得为今后开店卖货作准备。“现在卖的‘鲜货’大都是‘童子菇’松茸、不‘开花’松茸，但也得买一些‘开花菌子’切片晒成松茸干片，这样才能保证店子里一年四季都有货卖。”陈银东说，他一般买“统装货”，再按照不同等级分拣，能卖“鲜货”的卖“鲜货”，能存货的切片晒干以后卖“干货”。

雅江一位不愿具名的土特产店主透露，每年她要买上万斤“开花菌子”，带来不菲利润。

“短期微商”：人人当老板，个个搞电商

这个季节的郭达桥农贸市场，有着这样一群人：每天凌晨出动，从四面八方赶来，头顶箩筐，手持电筒，不为别的，就为能抢到一手“鲜货”松茸，再通过各种途径将松茸转手卖掉，赚取这买卖间的差价。

自松茸上市以来，原来卖水果的王大哥便改行卖松茸。每天晚上七八点，他就早早守候在郭达桥附近，等待着从各地拉来的新鲜松茸。他说：“很多商贩在雅江等松茸产地收集的松茸都会聚集到郭达桥这里批发，要想抢到好货，必须得早点来此守候，晚了，好货分分钟就会被抢光。”

晚上抢到了好货，再赶着凌晨四五点早市转手批发出去，赚点中间差价；亦或直接在市场摆上流动摊位散卖。这一买一卖，比起卖水果，倒也算是一笔不错的收入。“一年也就这一两个月有这种生意，不做白不做。身边好多人都跟我一样，间歇性转行了，过了松茸季，再干回自己原来的老本行。”

线下线上齐开花，多元销售正当时。松茸季，朋友圈也成了销售主阵地。康定市民刘女士说，这会儿朋友圈里10个微信好友可能有5个在做松茸买卖，特别是雅江的好友，几乎人人都成了松茸卖家。今年毕业的雅江小伙仁真多吉，一边挑选着松茸，一边承接着线上的订单。“在大学期间我就在做松茸的线上销售，雅江松茸很出名，而且今年松茸的价格相比往年有一定降低，眼下正是松茸‘最火’的时候，市场需求很大，每天接单量不一定，最多的一天接了近100单。”仁真多吉告诉记者，“网络时代给我们的销售提供了便捷、快速的通道，现在微信上卖松茸已经成了一股潮流，不管什么年龄、什么职业，都能把朋友圈松茸生意经营得有声有色。”

“中国松茸之乡”的名头给该地销售“加分”不少。雅江松茸很畅销，这样就催生了一支网上卖松茸的“雅江部队”。一个不愿具名的市民估算：“没有具体数据，没有三百人，都有两百人吧。”

在记者的朋友圈，就有8位微友通过微信销售松茸，“广告语”五花八门——“一手货源，中国松茸之乡雅江产地直发物美价廉欢迎咨询。”“人间七月天，最美松茸鲜，雅江松茸给你鲜美生活。”“走过路过吗，机会不要错过。雅江松茸直销，保证货好价低，买了不后悔”……大批雅江市民在松茸季转化为“短期微商”，把松茸销售做得风生水起。

“近水楼台先得月，一是赚两个‘盐巴钱’，二是更好地帮老百姓把松茸尽快地卖出去，也算是为脱贫攻坚做贡献。”一位今年刚在微信上售卖松茸的微友表示，他们这种在微信上售卖松茸的一般都把利润看得很薄，购买者一对比，都愿意在他们手中购买，“别说，生意不错，比预想的好。”

“那些‘临时微商’卖松茸没有其他成本，只要有赚，见钱就甩，整得我们这些店子生意都不好做。”一位土特产店老板对这些“临时微商”的异军突起颇有“怨言”。

外地游客：大量“揽货”，犹如买白菜

云南香格里拉，我州雅江、丹巴县斯达纳，阿坝州小金，这四个地方的松茸知名度最高。

“以往吃的松茸都是干片。这个时候到甘孜旅游，一定要买新鲜松茸。”来自重庆市璧山区的游客刘克建买了92斤松茸，装箱、放冰袋，放在后备箱。

“拿回去，冷冻，以后随时都可以吃新鲜的。”刘克建不无得意地告诉记者，他已经问清楚了，把松茸洗干净、切好片冷冻，以后直接将冷冻松茸下锅，一年四季都有新鲜松茸吃。

8月，正值旅游旺季，来甘孜的游客大部分都购买了松茸。在康定市郭达桥农贸市场，只见很多游客围着松茸摊点，用刚学来的挑选知识，犹如行家里手一样看成色、问价格，伺机下手。

而大多数游客就像买白菜一样，来了一筐新货，立刻蜂拥上去，一下“抢”了。

如此魔性夸张的场面，让康定市民万万没想到，今年，游客对松茸的热情有这么高？每个游客从市场出来，都提着大包小包的松茸。便宜？不要钱？也还是要几十块钱上百一斤嘛！

“这些人硬是有钱，把松茸都买贵了。他们好有钱，就像买白菜，一买就是几十斤上百斤。”“昨天80的货，今天就要100了，看着涨。”“就是嘛，这几天是一天一二十地涨价，整得我们都吃高价松茸。明年一定要在价钱‘相因’时买点来搁着。”两个购买松茸的市民颇有“意见”。

有人说价格贵，有人说买得值。来自成都的游客白晓龙打比喻：“我们在成都吃一碗松茸鸡汤面，66元一碗，上面有四五片松茸，那才叫贵；你看，这‘童子菇’95元一斤，这‘开花菌子’才38元一斤，回去炖个鸡，天天吃松茸炖鸡面，那算起来真是‘相因’。”他在雅江买了67斤松茸，“后备箱放不了，不然我要买百多斤。”

据不完全统计，从8月旅游旺季开始，外地游客每天从甘孜市场“抢购”至少达2万斤松茸。他们的“抢购”无疑成为短期拉高松茸价格的因素，这种“抢购”无疑也为松茸产区群众增加了收入。

“吃货”市民：甘孜山珍，自产自销

“老板，这个松茸价钱再少点哇！我都是你这老顾客了。”“大姐，这两天涨价你肯定也晓得，这真的是最低价了。”“要得嘛，拿个口袋给我，我称点。”……

一大早，郭达农贸市场里面充斥着讨价还价的声音。“每年买松茸都要花不少钱，没办法，家人喜欢吃，尤其是马上要上高三的孩子。”市民李大姐挑完松茸对记者说，“我一般喜欢拿松茸炖鸡，非常有营养，有时候也会用炒腊肉，反正这段时间就换着花样吃。过了这时间，花钱也吃不到这么新鲜的了。”

趁着松茸大量上市的时候多买点是很多本地市民的真实写照。走在市场上，你会看到，每个来逛市场的市民手中都或多或少地拎着些松茸。这不迎面走来一位手提两大袋松茸的大哥引起了记者的注意，询问后得知，大哥买了20来斤松茸，准备带回家切片晒成松茸干片，松茸炖鸡这是他家年夜饭的保留菜品。

除了市场上的新鲜松茸备受青睐，各大饭店、餐馆推出的各类松茸菜品、汤品也深受消费者喜爱。“松茸的传统做法是煲鸡汤，因为清甜的鸡汤能够凸显松茸浓郁的香味，不过现在松茸的烹制手法越来越多元化，碳烤、煎炸齐上阵。”泸定县眼镜中餐馆主厨介绍，“我个人比较喜欢的一种吃法是碳烤松茸，将新鲜松茸菌洗净切片后烤至六七成熟，淋上酱油或者少许盐调味即可，这样能品尝松茸的原汁原味。”

“松茸的味道虽然独特，但是流行在餐桌上不过二三十年。以前我们都不爱吃松茸，嫌它的味儿怪，原来的松茸也就几块钱一斤。”68岁的雅江县市民张百岁调侃道，原来的松茸是出口，现在是出口转内销，“内销，内销，就是本地人要消耗噻。你本地人都不吃，那谁还信你这是好东西。”

张百岁每年都要储存两三百斤松茸，洗干净切成片冷冻着，来了客人就拿出来招待。他说：“在雅江，客人来了，餐桌上如果没有本地特产，那多没面子。”