◎本网记者 谢臣仁

人类与味蕾总有那么有缘？ “舌尖上的中国”让人一览美食，味蕾生津；“舌尖上的浪费”让人围观“剩宴”，触目惊心。

食客生猛，“舌尖上的浪费”已成为重要的社会问题。2020年8月11日，习近平总书记作出重要指示强调，坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。

无端浪费生“剩宴”，厉行节约倡“光盘”。面对这一组五味杂陈的词语，我们似乎应该反思：自己究竟离浪费有多近？离节俭有多远？

盛宴vs“剩宴”

桌上大大小小十六道菜，全部吃光的仅五道，吃了约三分之二的有四道，吃了一半的有七道。

这是记者8月17日在某餐厅看到的“中国式‘剩宴’”。十人聚会，十六道菜，价值千元，可谓盛宴。如此盛宴，可谓司空见惯。

据调查，以10人计算，在康定，稍微上档次的餐厅消费都在七八百元。一个人吃饭，叫用餐，那是涉及个人生理需要的温饱或味蕾享受的问题。一群人请客吃饭，叫饭局，那可能是涉及润滑及理顺人际关系的社会问题。人是社会的人，聚聚餐吃吃饭本无可厚非，但动辄盛宴，盛宴而“剩宴”，那就有些授人话柄了。

“一般，每桌都会剩下百分之二十的菜吃不完，有的菜动都没动一筷子。”一餐厅服务员泽某告诉记者。在该餐厅洗碗间，记者看到有三个潲水桶，里面装满了剩菜，服务员还在往里继续倒着，半条鱼一下就溺没在潲水里。

在另一个规模较小的酒店，其洗碗间放着潲水桶，内有半只的鸡，还有肉块、蔬菜。洗碗工小廖告诉记者，这段时间正值旅游高峰期，餐厅生意都很好。生意好的时候，要装好多个桶。

“有的菜就动了两三筷子，就这样倒掉了，可惜啊！”餐厅洗碗工卓拉手中倒掉的菜不计其数，每倒一次她“心都在痛”。

面子vs票子

“明明只有几个人，却要点满满一桌菜，当然吃不完。”市民多吉认为“剩宴”源自盛宴。

“哪个不心疼钱？其实我也不想点那么多菜，请别人吃饭，宁愿剩下也不能不够啊，如果吃来‘晾起’，面子上不好看啊。”市民达瓦说是“有苦说不出来”。

达瓦的话代表了多数人的观点，在随机调查中，很多人表示，因为讲面子、讲排场，应酬时会点很多菜。

中国人大吃大喝的问题在上个世纪80年代就遭到过热议，2013年一公益组织提出“光盘行动”，倡导厉行节约，反对铺张浪费，带动大家珍惜粮食、吃光盘子中的食物，迅速得到从中央到民众的支持，成为2013年十大新闻热词、网络热度词汇，最知名公益品牌之一。现在，国家领导人再提厉行节约、理性消费，可见“舌尖上的浪费”之风到了非治理不可的地步。

其实就康定而言，由于地理条件和自产资源局限，物价相对于内地很多地方偏高，生活消费给很多人造成不小压力，但就是这样的情况，很多人明知道是浪费却因为“面子”思想一直未杜绝餐桌浪费。

“奢华的吃饭方式起源于物质贫乏的历史阶段，多点菜成为体现热情的方式。”当问到对“剩宴”怎样处理，是否打包带走时，大多数市民选择了丢弃。“想，但不好意思打包。”“不会打包，丢面子也不卫生。”“虽然心痛，但丢不下面子。”“如果是自己的朋友或者相熟的人，打包就打包了，但要是单位或者宴请重要客人，打包多丢人啊。”说起餐桌上的浪费，市民们颇有感慨。

正因为好面子，当盛宴成为“剩宴”时，对剩下的菜往往表现出“不屑一顾”。而在食客顾及自己面子的时候，制作美食的厨师感到很没面子：“看到一桌桌剩菜，我们在不断检讨，是不是我们的手艺不行？”

浪费vs节约

一餐厅经理坦言，有百分之四十以上的用餐会产生“剩宴”，这些“剩宴”一般会剩下百分之二十。该餐厅年经营额在300万元左右，照此计算，这些“剩宴”产生的浪费在24万元左右。

不算不知道，一算吓一跳。据有关资料显示，中国每年浪费的食物总量折合粮食约500亿公斤，接近全国粮食总产量的十分之一。即使按保守推算，每年餐桌上浪费的粮食价值2000亿元，约2亿人一年的口粮。2亿人的粮食，这可不是小数目。民以食为天，又不能让大家因噎废食。只是在浪费和节俭之间，我们该怎样对待？

“不是说你有钱就可以浪费，你浪费的是自己的钱，但你更是在浪费公共资源。”律师吴国义说，据统计显示，我国目前进口粮食大概在1.3亿吨左右。餐饮是社会共有资源，任何浪费都在消耗社会财富，还会污染环境。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。量力而餐，不只是指经济实力，更是指你的肠胃能容纳多少食物的理性认识。”市民张祥生表示自己每次用餐都会根据自己的需要点菜，原则是“吃完不浪费”。

“毛主席不是说‘节约光荣，浪费可耻’吗？但现在你去学生食堂看一看，有些学生一点也不知道节约。看来该加强节俭教育了。”教师缪小利面对现状，心生喟叹。

“现在的年轻人吃好的穿好的，大抛小撒，不知道好歹。”经历过饥荒年代、63岁的扎西彭措表现出更多的担忧。在他看来，当下浪费之风盛行，“舌尖上的浪费”仅是管中窥豹，略见一斑。

制度vs习惯

“剩宴”的直接原因是中国人讲面子、讲排场的心理作用和不良风气作怪。一位不愿具名的公务员认为，虽然中央八项规定对接待有严格的规定，但在实际操作中，或多或少在“走样”。“比如在接待这种事情上，下级担心其成为评价体系的一部分，所以当然要上较好的饭菜，至于怎样去处理经费，各人都有一套办法。”

随着中央关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定的落实，例行勤俭节约等正逐渐成为中国社会共识。民众期待着深入、长久的落实。

除了用制度来约束公款消费，为消除浪费吹来缕缕新风外，社会风气、个人习惯的形成至关重要。

在康定的大小餐馆，都张贴着康定市场监督管理局倡导“树文明、行光盘”的宣传单。州市场监督管理局相关负责人表示，当前，全州通过多种形式倡导厉行节俭、实行“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”，引导社会形成良好舆论，认识到大吃大喝的招待方式是落后、愚昧的方式；简单节俭的吃饭方式与低碳生活、环保理念一样，是时代的潮流。

“一般情况下我们都在理性消费，并不认为‘打包’是一种丢脸的行为。”一些市民已经开始理性化，打包已经成为他们的习惯。

相对于“剩宴”，早在2013年就产生了“光盘族”。“光盘族”由@央视新闻发起，其他媒体等加V账号跟进，引发网友纷纷转发支持加入。“光盘族”倡议“适量点餐，拒绝浪费，倡导餐桌文明，从今天开始，对浪费说不！”“光盘族”发帖：“自助餐，我按自己的‘肚量’取食；下馆子聚餐，我打包剩饭；工作餐，再难吃我也把它‘消灭’干净；我不剩饭，我不浪费，吃多少要多少，吃不了兜着走！”

“铺张不是有面子，浪费才是真没面子”已逐步成为部分市民消费的共识。“在上海，中餐西吃渐成时尚，比如一条鱼，整条端上来给客人看过之后，由服务员平均分给每人，既大气又节约。我希望康定也有这样的餐厅。”市民周杰期待有更多的经营方式，希望能有小份菜、半份菜出售。他说：“倡导节约不只是消费者单方的事情，也是经营者应该做到的事情。”

其实，这种理念在一些经营者中已经开始推行。8月17日，记者在某县一餐厅就餐，看到一游客点了几个菜后，服务员就提醒：“差不多了，要不吃了不够再点。”在康定一些餐馆、酒点，记者也看到有明显的提倡节约提示。

“物质丰富了，浪费过度了，其实这是一种精神贫乏，是一种文化贫乏。”建立一种积极健康的饮食文化，是当前社会必须面临和思考的问题。中央八项规定是强力措施，但要形成良好的习惯，还需要更多的人在措施之下自觉规范自己的行为习惯。

中国已经过了劝人吃饭的年代，健康的吃饭理念、理性的生活方式会慢慢成为主流，而杜绝中国式“剩宴”仍需努力，需要从你我他做起，从每个人做起。

●编后●

让我们远离浪费

盛宴成“剩宴”，浪费已经成为一种社会病。

从小背诵着“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”长大。一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。

勤俭不是吃苦，而是对有限资源的珍视。为什么社会发展了，人类文明了，反而倒退到需要用浪费来炫耀我们的富有了呢？真的是荣辱不分了。

有人说，一个不珍惜自己劳动成果的民族,是没有希望的民族。是否珍惜劳动成果、是否具有节俭美德，考量一个民族的素质,彰显一个国家的文明程度。

文明包含了太多现代社会理应传承下去的理性又充满人情味的观念。面对猖獗一时的“剩宴”之风，我们需要更多的自省。任何社会风气，都是从一个个“我”开始构建的。倘若每个人都能从我做起，多一分敬畏、多一点悲悯、多一些克制，那么就能让浪费之风得到根本扭转。愿“厉行节约、反对浪费”成为我们每一个人的思想自觉和行动自觉。