餐馆服务员正在为顾客打包剩菜。

◎本网记者 丁瑶 见习记者 白玛央宗 文/图

近日，习近平总书记作出重要指示强调，坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造“浪费可耻、节约为荣”的氛围。随后，记者用了近一天时间走访康定市多家餐饮行业，发现不少商家推出了反对浪费的“新菜单”，消费者也秉着“吃多少点多少，吃不完打包带走”的点餐原则，不少商家向记者反映浪费减少了，厨余垃圾更少了。

8月19日早上7点45分，记者走进康定市情歌酒店2楼餐厅，工作人员正在引导住店旅客文明用餐，“还请大家取餐的时候，吃多少拿多少，不用担心吃不到，不够我们还会再上。”一场反对浪费的社会行动正在如火如荼地进行着。

“我们每天晚上都要对住店人数进行统计，了解顾客需求之后，核算第二天早上的用餐量，厨师会在这个基础上对应减少一部分人数，做出相应分量的食物，我们还安排工作人员在适当的时间注重加菜，这样既不会造成浪费，还保证了客人的用餐质量。”情歌酒店餐饮总监吴志芬告诉记者，为了满足消费者的就餐需求，酒店在疫情期间尝试推出了‘例份菜+A/B类套餐’模式，可以方便大家点餐，让节约成为一种生活习惯，例份菜的推出受到了很多游客的称赞。

吴志芬还告诉记者，以前有的家长不太注重引导，孩子要吃什么就给拿什么，眼睁睁地看着小孩子夹满一大盘食物，最后吃不完全倒了，看到食物被浪费，我们的心都在痛。好在这两年，大家越来越注重节约，很多家长开始从正面引导孩子的节约意识，坏的现象得到了很大的改善，最明显的就是厨余垃圾越来越少。

中午12点10分，记者在个体餐馆同样听到了“光盘行动”文明用餐的声音，“哥哥，你们两个人吃饭哇，建议你们点一荤一素，不够吃再点行吗？”前来就餐的食客越来越多，老板娘贤伟依旧会提醒每一位食客吃多少点多少，不要浪费。

“小妹儿，这个回锅肉我们吃不完了，辛苦帮忙打个包。”市民拥措饭后招呼服务员帮忙打包。服务员告诉记者：“现在收拾桌子比以前轻松多了，以前大鱼大肉摆一桌，现在剩饭剩菜少了，桌子也干净了，有的客人点多了，我们提醒他们打包带走，大家也乐意接受，现在厨余垃圾每天至少减少30公斤。”

自助餐常常被称作是“餐饮浪费的重灾区”，不少人抱着“吃回本”的心态胡吃海喝，如今在“厉行节约”的大环境下，自助餐的情况究竟如何？

下午5点30分，记者走访康定市多家自助餐馆，均在醒目的位置看到了“吃多少取多少，请勿浪费”“酒水剩半瓶，每瓶加收5元”等警示字样。这些标语，起到了不小的警示作用。

记者观察到，几家自助餐饮店内，桌子上堆积如山的盘子几乎看不到了，大家都十分有默契的采用“少取，多跑趟”的模式用餐。重庆鸭肠王自助火锅店内，梁女士正与朋友聚餐，她一边取餐一边告诉6岁的儿子，“儿子，少拿一点，能吃多少拿多少，先尝尝味道，如果好吃再过来拿。”

“我们家都鼓励吃多少拿多少，大人小孩儿吃不完就要挨劳动惩罚，孩子的节约意识要从小培养，也希望能给孩子做好一个榜样。”梁女士表示。

以前，很多客人吃自助餐都是抱着要吃回来的心态，就算是吃饱了还要往锅里下东西，甚至有的客人以自助餐为由，拒绝额外加收的费用，闹得双方都不愉快。“前几年，店里浪费现象非常惊人，自助餐本来价格就不高，这些食物的浪费，给我们增加了巨大的成本压力。现在，顾客的素质提高了很多，一般都是吃多少拿多少，用完餐后的锅里基本不剩食物。”重庆鸭肠王自助火锅店老板说。

采访后记者发现，现在，无论是大型酒店还是小型餐馆，浪费现象相比以前都有所改善，但是仍然有些市民无法做到“光盘”。“光盘行动”还需要依靠市民提高节约意识、父母对子女正确引导、商家对消费者善意提醒，如果每个人心里都有一条“厉行节约”的行为准则，同时督促身边人参与践行，这样才能尽量避免浪费，才能真正让“光盘”变成一种常态和自然。