在牧区，多吃“坨坨肉”。将牛羊肉大块放入锅中，用大火煮沸，刚过心即捞起。食用时，手抓、刀削，冷热皆肉嫩味鲜。也可以利用冬天寒冷气候将肉自然风干，切成大块，用刀削着吃。牧区还有风干牛肉制成牛肉糌粑的习惯。

“血肠”是将牛血拌适量糌粑、碎肉、牛油、牛心、牛肝、面粉等，并调以盐，也另有加入花椒、生姜、味精等佐料的，然后灌入洗净的牛大肠内，以线一节节扎束，放入锅内大火煮熟，类似内地香肠做法。

康东农区入冬后，杀猪褪毛，用刀割下前后腿，剥去皮和脂肪层，剩下带骨精肉，称之为“香猪腿”；将猪剖成两扇剔除排骨和精肉，然后撒些盐，重压几天，待稍收水后即挂起来存放，称为“挂猪膘”。

康南则用绳将猪勒死，让血存于体内，然后用草点火去毛，于肛门处割一孔，取出内脏，用干草或麦子等塞入猪腹内，用针缝合，缝口处用灶灰掺水搅合成糊密封，挂在室内，待其发酵，产生臭味时食用，称“臭猪肉”。