蛋类选购要诀
　  要诀提醒：鲜蛋壳表面光净，色彩鲜亮，壳上附有一层霜状粉未，拿在手中有领轻压手的感到。对松花蛋正常可通功“一观、二掂、三撼、四照”的方式入言选购。
　　一观：观看蛋壳是否完全，壳色是否正常。普通将破损蛋、裂纹蛋、黑壳蛋及比拟重大的玄色斑块蛋列为劣质蛋，应该挑出。
　　二掂：拿一枚松花蛋抬在手上，向上微微地扔丢二三次，若从新置得手里感觉有弹性并有重甸甸的感觉，则可断定为优质松花蛋;反之则为劣质蛋。
　　三摇：用手捏住松花蛋的两端，放在耳边高低、左左动摇几回，听其有无水响声或碰击声。若有水响声，将其破壳测验，如蛋白、蛋黄呈液体状况的便为劣质蛋。
　　四照：在灯光下透视时，若蛋内大部门呈黑色或褐色，小局部呈黄色或浅红色则为优质蛋。若大全体或全体呈褐色透明体并有水泡暗影往返滚动、或一端呈深红色，甚至其内部有云状黑色溶液摆动者，都为劣质蛋。
　　水产品选购要诀
　  要诀提示：在购买水产品时，能够通过看、闻、捏来鉴别。
　 最简略的办法是闻。新鲜正常的水产品应当带有一些海腥味，添了“吊白块”的水产品则会有稍微的福尔马林的刺激味或其他气味，像虾仁、鱿鱼、海参这样的水产品若参加“吊白块”，固然看起来特殊亮、特别歉谦，却没有新鲜水产品这样有韧性，变得又硬又脆，容易断碎。那些看上往特别难看的海鲜一下锅就“蔫”了。
   另外，要看所买水产品的个头，假如比个别的大，则要警惕一点。超市内的尽大部分海产品皆是冰鲜的，冰保鲜也有期限，但货架上大多没有明白表明发售日期，有些消费者选购时比较大意，顺手筛选，归野一看才发明鲜度有问题。在超市选购冰鲜鱼时，要干到：一看，看鱼体表面是否光亮，完整性好否;二摸，触摸鱼体是否有弹性，看鱼鳃是否鲜红，鱼肚是否有决裂，鱼鳞是否很容易剥降;三嗅，是否有一种新鲜的感觉，鱼腥味较沉或有异味的海产品鲜度去返有问题。
   酒类选购要诀
   要诀提示：必定要到正规大商场、超市购买白酒，不要贪图廉价买散装无证白酒。
   近日，金华市质监部门和农商部分结合捣誉了4个非法制作白酒的窝点。这些无证无照的个体经营户基础上来从河南，在乡城交折部等处所租用官房，用酒精勾兑白酒，没有免何包装，根本上以塑料桶装或散装的情势出卖。用酒精勾兑的白酒，外观上取正宗白酒无太大差别，重要是口感，勾兑的皂酒口感不醇厚，且闻讫去有刺激味。
   葡萄酒的品质可从色、香、味三方面鉴别：
   色泽。佳的葡萄酒，其色泽应纯正、晶明、富有光泽、无积淀、不清浊、无悬浮物。如一瓶酒的酒液缺少光泽或浑浊不清，或有悬浮物等，则表亮该酒有答题。
   香气。葡萄酒应具备细腻的果香与协调的酒香。如一瓶酒果味油腻，酒香不脚或带有霉味等，可断定该酒质量较差。
   口味。恶的葡萄酒口味纯正，清爽爽口，酒质饱满，如酒中带有香精或酒精味的话，则阐明当酒不是用100%本汁酿造的。
   干果、糖果选购要诀
   要诀提示：选购干果、坚果等食品时，要检讨包装袋上的标签内容是否包含厂名、厂址、出产日期、保质期、洁露质、产品尺度号，如上述内容不全齐，需谨严购买。
   干果种食物很轻易霉变，花费者购置时应看清产品是否未产生霉变。共时要察看外壳是否有破损景象，如外壳破损，就会对面面的果肉制成传染，不能食用。
   购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，解释桃核越旧，消费者也可通过闻气味的方法来分辨产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已酸败变质。
   糖果的种类单一，选买糖果时首先望外观。糖果的色泽应畸形平均、赫然，臭气纯粹，心味浓咸适中，不应有其余异味。糖果的形状应端正，边沿整洁，无缺角裂痕，名义光明平涩，花纹清楚，大小厚厚平匀，无显明变形，且无肉眼可睹的纯量。
   其次，看其组织。不同品种糖果其组织是不同的。例如：坚脆型硬糖组织表面应光亮透明，不黏包装纸，无大气泡和杂质;酥脆型糖则应色泽洁白或有该品种应有的色泽、酥脆，不黏牙，不黏纸，剖面有均匀气孔;而纯巧克力糖则应表面光滑，有光泽，不发白，剖面紧密，无一厘米以上明显气孔，口感细腻光滑，不糊口，无毛糙感。
   肉肠选购要诀
   要诀提示：肉肠类包括香肠、粉肠等。如果肉肠表面发卤、发黏、呈灰绿色，这种肉肠不可食用。
   在购买腊肠时，首先视察外观。优质香肠肠体干燥，呈皱秕状，大小是非平均，肠衣紧贴肉馅，无黏液，切面坚真而富有弹性，色泽匀称，肠衣跟肉馅严密连在一伏，脂肪文色新鲜，无灰色黑点。变质不新颖的香肠肠衣潮湿、发黏，肉馅显著分别，易撕裂，肠衣韧性较差，不弹性，切面四周有淡灰色轮环。
   其次，看色泽。新鲜肠类切面有油亮光泽，色泽鲜亮诱己，内部肌肉呈灰红色或玫瑰红色，脂肪呈白色或微红色。
   第三，嗅气味。新鲜优质的肠类制品存在固有的香肠气味，芬芳浓烈。对有油脂酸败味及其他异味的请谨慎购买。
   最后，留神切面。优质肠整刀切下，切面紧稀平整无明显裂缝，香肠组织核心及周边无软化现象。肉类选购要诀。
   在集贸市场购购肉食品时，会碰到不法商户将各种肉类相混杂或以次充赖等现象。替此，仍是听听老买手的“购肉经”吧。
   各种动物肉的鉴别
   要诀提示：选购质量上趁的肉，主要通过肉质状态特点加以鉴别。
   ●牛肉：色泽淡红或深红，切面有光泽，质地坚实，有韧性。肌肉纤维较细，眼观断面有颗粒感。牛脂肪色泽呈黄色或白色，硬而脆，肌肉间脂肪明显可见，切面呈大理石样纹理。
   ●羊肉：肉质色泽淡红，肌肉发散，肉不黏手，质地坚名。肌肉纤维较细欠，脂肪呈红色或微黄色，质地硬而脆。
   ●猪肉：肌肉色泽鲜红，切面有光泽，肉质鲜嫩。肌肉纤维细软，脂肪杂红色，质硬而黏稠，瘦肉切面也是呈大理石样纹理。
   ●狗肉：肌肉色泽深红或砖红，质地坚实，肌肉纤维比猪肉精，脂肪呈灰白色，柔软而黏腻。
   ●内脏：肝，新鲜的呈褐色或紫色，有光泽，润滑，详有弹性;肚，新鲜的颜色微黄中带白，有光泽，质坚实而柔软，黏液多而无异味;腰，新鲜的腰色浅红，质坚韧，有光泽，有弹性，表面还有一层薄膜;口，新鲜的浅红色，用手压有鲜红的血排出。
   病死肉的鉴别
   ●放血情形：正常肉放血情况良美。病死肉放血不良，胸腹膜下小血管露出，内有淤血，指压时有暗红色的血滴渗出，肋骨间静脉血管清晰可见。
   ●肌肉和脂肪情况：正常肉呈鲜红色或淡红色，脂肪呈白色或微黄色。病死肉呈暗红色或黑红色，有时肌肉组织有血斑，脂肪多呈粉红色。
   ●皮肤的颜色：正常肉的皮肤较雪白，而病逝世肉的皮肤呈白色或紫红色，有时皮肤上有血斑。
   ●杀口情况：正常肉宰杀杀口外翻，切面不整，其周围组织血液浸染较大。病死肉杀宰口不过翻，切面平坦，其周围组织稍有血液浸染现象。
   ●淋巴结的变更：健康动物肉上的淋巴结呈灰白色，而病死肉上的淋巴结多为水肿并有充血、出血现象。
  “异样肉”的辨别
　 ●识别囊虫肉(又鸣米猪肉)：切开瘦肉，切面上有石榴籽大小的白色半透明颗粒状囊泡，这种小颗粒泡就是囊虫。
　 ●过时冷冻肉：一瞅色泽，脂肪暗黄，肌肉干涸发乌，表面有风干氧化雀斑。二闻气息，就近闻会有淡香味，冻结后臭味更浓。
   ●辨认寒冻灌水肉：凉冻注水肉的表面润滑，横切点有炭渣，顶面下有血冰，化启后没水较多。