■孟祥海

    普洱属发酵茶，枣红色，滋味醇和，历久弥香。

    烹此茶，宜用沸水。品茶的乐处，就在于打开茶砖或者茶饼，用手轻轻掂起，看那黑黝黝厚重的茶，便知是历经了岁月的风霜积淀；妙在赏茶，打开茶巾，轻轻掰一小块，仔细审视，岁月的沧桑之感很浓；闻一闻有一种古色古香醇厚凝重之感；难怪普洱被誉为是被称为“能喝的古董”。冲一壶普洱，随着那袅袅的水汽，便有一股香气挟岁月的长风飘然而至，心头便荡起些许遐想。一壶老茶，跨越了时光的脚步，触摸了岁月的痕迹，被轻轻唤醒，端杯如晤老者，一想起来，心就充满了无限的向往……

    普洱厚重，茶汤浓红褐色，初入口无甚香味，仔细咀嚼，方得一种淡淡的草香之味。此茶本性耐储存，愈久愈好，历久愈香。耐汤头，一壶茶可冲泡十几次；茶淡了，色淡了，但不改的依然是那那一种淡淡的芳香，这大概是岁月的印痕吧！

   “绿茶在烘青的时候，生命已经终止；普洱茶在晒青的时候，它的生命才开始。”的确如此，普洱历经时间的沉淀，在岁月的长河里早已将所有的浊气涤荡殆尽，如仙风道骨的高人一般，只将那最朴素，最纯粹，最醇厚的滋味留下；想想这是多么令人欣慰的事啊！

    冬日飞雪，宜于室内火炉之上煮一壶沸水不止，时饮时续，最好再有线装古书一本佐之更佳。

    我时常以为，饮茶的乐趣，全在一个“饮”字，自从神农氏遍尝百草，发明茶叶以来，绵绵五千年的文明，茶便成了中国人的最喜饮料，也就演绎出无数的故事。饮茶是一种文化，是一种消遣，更是生活中的一种乐趣。