八公分村

◎黄孝纪

山野的早笋长出来的时候，天气忽雨忽晴，草木青翠，百花盛开，故乡又变得明丽起来，处处洋溢着春天清新又蓬勃的气息。

村后村旁树木高大葱茏的纳山和枞山，也不知是谁在这样的节候里最先走了进去。紧接着，全村都骚动了起来，妇女孩子，个个提着大大小小新新旧旧的竹篮子，从林子边缘各处上了山，很快就隐藏在树林深处，但闻人语响，不见采菌人。

这两处山岭，多样性的阔叶和针叶植物保持着原始的状态，地面潮湿，落叶深厚，溪流潺潺。在我的童年和少年时期，曾是每年上山采野菌的好地方。俯身在林子里找寻，这里一丛，那里一堆，真是令人眼花缭乱，目不暇接，处处堪称野山菌的百宝箱。

那时的野山菌，种类繁多，有的有名字，绝大多数没名字。能吃又有名字的，通常有红菌，凉伞菌，绿豆菌，金针菌，菠萝菌，鸡色菌……；有毒有名字的，则有烟菌，荷树菌，牛屎菌……。我上山时，母亲通常会交代，黑色的菌一律不要采，有毒。

红菌的顶盖色彩红艳，如同深秋的枫叶，菌柄和伞盖下的皱褶却洁白如雪，红白分明，很是漂亮。这种菌子，伞盖大的能超过手掌，圆而厚实，又极易分辨，是我们最爱采的。凉伞菌通体白亮，伞盖宽圆又平，像一把清凉的大伞。绿豆菌则小许多，菌柄也短，它的顶盖光洁肥厚，呈现浅浅的绿豆般的色泽。金针菌，菌柄直立修长如一根根银针，大小正如晒干的黄花菜（俗称金针），故有此名，上面的白伞顶状如小甲片。菠萝菌形如成熟后金黄的柚子（俗称菠萝），贴在地面上，像一只小拳头，菌柄几乎包在了里面，模样奇特。鸡色菌浑身洁白，伞盖平而薄，伞柄修长如指，这种菌堪称菌中极品，味道尤其鲜美，胜过鸡汤。这些能食用的菌子，我都认识，采的时候一般不会搞错。难把握的是很多不知名的菌子，或黄色，或棕色，或灰色，或其他种种，花纹色彩斑斓多姿，有时也禁不住诱惑采入篮子里。

有毒的野菌，我小时候也认识一些。比如母亲就反复说过，荷树下的菌子千万不能采。荷树是一种很特别的植物，它的树干树枝上密布星星般的白点，叶片椭圆而长，绿得发亮，深秋红艳。这种树的皮和汁液对人的皮肤极易产生过敏现象，接触者，往往全身奇痒无比，我们平素看到它多绕过。荷树下常常生长一种棕黄的菌子，叫荷树菌，伞盖也大，肉质厚，不过那伞下的皱褶却是黑糊糊的，看着就瘆人，我也总是敬而远之。

烟菌与菠萝菌相似，像一枚枚下在地面上的黄鸭蛋，以脚轻轻一踢，立马就破了，冒出粉末状的烟雾。这菌自然无人敢采，更遑论吃了。不能吃的还有牛屎菌，像一团大大的牛粪，通体乌黑，大如圆盘，又硬又厚。很多时候，我们在那些腐烂的树干上，还能看见一丛丛耳廓状的菌子，大的胜过巴掌，黑亮亮，还有波浪形花纹，有人说，这是灵芝。我们也不知灵芝有何用处，反正不能吃的，一律不要。

从纳山和枞山里采来的菌子，母亲总有仔细检查筛选一遍，把那些毒菌子扔了。新鲜的菌子煮起来，汤汁浓郁，滑溜，有时还能拉出丝，味道鲜美。不过，要是挑选不慎，很可能就会全家中毒。有一年，同住一个老厅屋的隔壁邻居一家人，吃了野菌后，个个上呕下泄，所幸没有闹出人命惨剧。但每年这个时候，地方上总有吃野菌死了人的传闻。

野菌大多是晒干。这个季节里，村庄的禾场，门前的空坪，晒楼的窗口，一只只大簸箕，大团箕，都晾晒着野菌子，里面色彩丰富，仿佛一段丰收的日子。干菌子在夏季是不错的山珍，新鲜青辣椒切片炒干菌子，味道实在好。若是能割上一两斤猪肉，或者抓了田蛙，干菌，青辣椒，同炒，更是佳肴。

在春天，除了纳山和枞山外，油茶岭上也生长一种野菌，就叫茶树菌。这种菌子伞顶和伞柄棕褐色，皱褶洁白肥厚，柄粗而高，伞盖宽圆扁平，无人不识，无人不爱。味道也是好极了！