◎林之秋

立秋已至，凉风中读书。当看到明朝沈周的诗句：“谁道红葩夏日芳，独留黄种吐秋光。五尺竹栏关不住，还将一半露宫妆”时，惊觉那些平时入不了眼的秋葵，在诗人眼中竟是吐着秋光，露着宫妆。

秋葵是时令蔬菜，果实如尖椒一样。以前买菜时从不买秋葵，自从邻居送给我一份自己种的秋葵才真正认识它。我不会做秋葵的菜，邻居说只需要把秋葵焯水后，直接蘸酱即可。

后来我总结出秋葵最清爽的做法是凉拌。把秋葵洗净焯水，自然放凉，去蒂去尾，将秋葵对半改刀，摆盘，切蒜泥加酱油香醋调味，再起锅烧油，热油和蒜泥一并倒入秋葵上，让每个秋葵都包裹上调味汁。晚饭一开，十指大动，夹起秋葵入口，脆嫩爽滑，是简单的开胃菜。

最家常的做法是炒鸡蛋。将秋葵切成薄片，放在打好的鸡蛋里，加盐调味，只需在锅里一倒，秋葵炒鸡蛋就出锅了。味道单调而不寡，颜色黄绿相交，是减脂的秋季菜谱之一。假使工作忙碌，随手一炒就是一盘简单小菜。

《诗经·国风》中云：六月食郁及薁，七月亨葵及寂。可见食用秋葵的历史可以追溯到先秦。秋葵入口滑爽，无特殊味道，又可生食，正好满足古人的需求。

随着社会的进步，食材的丰富，宋朝后就很少食用秋葵，后来的诗句里大多是以秋葵花来咏志，于是有了李时珍在《本草纲目》中写得秋葵：“葵菜古人种为常食，今之种者颇鲜。”

古人说秋葵“为百菜之首，备四时之馔。本丰而耐旱，味甘而无毒”，对秋葵的大加赞扬，使得今人对秋葵倍加喜爱。秋葵也因其营养价值端上餐桌。

它是一种保健蔬菜，含有多种矿物质、维生素和膳食纤维、植物多糖，具有抗氧化、抗癌的作用。老人们食用可以降血糖，孩子食用可以保护肠胃；男人食用可以营养保健，女人食用可以美容养颜；胖人食用可以减肥，瘦人食用可以消除疲劳。秋葵是养生菜肴，老少皆宜。

仲夏的傍晚，散步在一处竹篱旁。园里种着各类蔬菜，瓜果挂秧。累累豆角压得秧架有些东倒西歪，红红的西红柿马上要垂到土地上。只有园中几株秋葵，枝丫上开着素雅黄花，有几株已经成熟，状如尖椒，不似其他蔬果那样尾部低垂，而是尖尖的尾部朝上，骄傲地向天而生，仿佛给它力量，它就能把天戳破。

食用秋葵这么久，还是第一次见到秋葵成熟的模样，真应了诗句里所说：也知中有向阳心。

突然发现，秋葵除了可以食用，它的模样更能激励困惑中的人。可见，秋葵是秋天里的宝贝，为秋而生。