杜金鹏正在制作太极松茸羹。

◎本网记者 兰色拉姆 文/图

一顶厨师帽，一袭工作服，一边颠勺一边翻炒，康定市天路情谷大酒店后厨内，杜金鹏身姿灵活，娴熟工作着。在火苗呼呼声与锅铲碰撞声中，不一会儿，香喷喷的太极松茸羹和富贵牦牛掌就端上了桌。

因为热爱，15年前，杜金鹏义无反顾选择厨师这个行业。从门外汉到内行人，他用一起炉灶和一颗赤诚之心，烹出了千百美味，改写了人生轨迹。

川菜烹饪大师、川菜文化传承人、四川省技能标兵、四川省第六届农民工技能大赛甘孜分赛一等奖、全州首届“工匠杯”技能大赛中式烹调一等奖……当下，虽有众多荣誉加身，杜金鹏却不打算就此止步，他说：“干一行爱一行，厨师这条路任重道远，我得做好随时出发的准备。”

勇闯厨海，争做时代新青年

1990年，杜金鹏出生在红色名城泸定。见惯了父辈面朝黄土背朝天，辛苦一年只能果腹的日子，从小杜金鹏就暗下决心不重走父辈的路。

“天干不误手艺人，万贯家财不如薄技在身。”15岁时，村里老人的闲谈启发了杜金鹏。几番思索后，杜金鹏决定当一名厨师。于是，他马不停蹄拜师学艺，开启了厨师生涯。回忆当初的选择，杜金鹏直言：“当时我对厨师最感兴趣，我想只要自己有兴趣，再辛苦也能坚持下去。”

刚入行时，杜金鹏一脸懵。从未进过酒店的他，对厨师这个行业，只有炉火翻腾、手拿菜刀的模糊认知。进厨房第一天，师父就告诉杜金鹏：“学厨，得先学做人。”虽不理解其中奥妙，杜金鹏能隐约感觉到学厨师没有想象中那么简单。

为快速掌握烹饪技能，杜金鹏如饥似渴地阅读烹调书籍，花费比别人更多的时间勤奋练习，不断提高实际操作水平。为开拓眼界，打牢功底，他还先后到成都、广安、广东、内蒙等地学习各类菜式。学艺的日子很苦，后厨炉灶边的温度高达40度以上，杜金鹏靠藿香正气液和绿豆汤防暑。一天下来，汗水浸透的工作服能拧出水，等到晚上稍微空闲时，他还要补上每天的工作笔记。

学厨师让杜金鹏快速成长，也留给他许多“痕迹”。整日在厨房工作，每天吸入无数的油烟，杜金鹏笑称自己的肺为“油烟肺”。满是疤痕的左手食指，杜金鹏记不清被菜刀“亲吻”了多少次，旧伤未愈新伤又来，左手食指早成了一块死肉，按上去毫无知觉。

杜金鹏的脸颊也被灼烧多次。他告诉记者：“用七八成的油温炸制半成品时，最容易烫伤脸颊，那种毛焦火辣的刺痛感要持续几天，非常难受。”虽是厨师，杜金鹏却顾不上自己的胃，遇上酒店生意好时，他只能饱一顿饿一顿，时间久了，他的胃病越来越严重。

“任何事情只要坚持下来，结果一定不会很差。”杜金鹏也想过放弃，但每当父亲的话吟饶耳边，他又继续埋头苦干。功夫不负有心人，辛勤付出有了收获，杜金鹏的烹调水平得到快速提升，21岁就担任了新龙县某饭店的厨师长。

“必须加倍努力，不能用小有的成就来定论自己。”面对旁人的夸奖，杜金鹏没有骄傲自满，反而定下了“技能立身，品德铸魂”的新目标。在他看来，不同阶段要有不同的人生目标，要加倍努力学习技术，争做拥有精湛技艺和坚定信念的新时代青年。

不忘初心，携手攀登共进步

不断的摸爬滚打，让杜金鹏在行业中有了一席之地。2013年，凭借着过硬的技艺和寻求新突破的决心，杜金鹏着手将本土文化融入高原食材中。他将情歌文化、茶马文化、格萨尔文化、红色文化等诸多甘孜文化元素注入菜品之中，赋予了菜品崭新的灵魂。

从构思、实验、更改、再更进，到新菜品的出炉，杜金鹏坚持“人无我有，人有我特，人特我转”的理念方针和创菜标准，将个人实学和新元素、新技法融入菜品中，创作了颇具甘孜特色的本土菜肴20余种，受到社会各界一致好评。面对成绩，杜金鹏仍旧谦逊，他告诉记者：“我能做出特色菜品，离不开我对生活和工作的热爱，更离不开丰富多元、兼容并蓄的甘孜文化。总的来说，是甘孜这片土地养育了我，给了我无限的灵感和动力。”

杜金鹏努力工作、踏实奋进，一度拿下众多荣誉，而他印象最深的是“中国技能大赛走进‘三区三州’技术比赛”。2019年10月，杜金鹏接到了该项比赛的相关文件通知，面对巨大压力，他仍然决定“迎战”。深知没有退路，全凭一股狠劲。短短一个月内，在没有专家和教练团指导的情况下，他利用网络学习、实地摸索和反复练习，最终为四川省夺下一枚银牌。

自打成为厨师后，杜金鹏就坚信，做一名合格的厨师，不仅要不停精进自己的厨艺，做出的菜品让顾客得到美和享受，也要起到带头作用，尽自己所能帮助身边的人。杜金鹏说：“做人不能忘本，雄鹰飞得再高影子还在地上，趁自己有能力得为家乡做点事！”

平日里，或分享新菜品理念、或鼓励激发工作热情、或传授炒菜经验，杜金鹏总是尽其所能帮助新员工。据统计，杜金鹏为天路情谷酒店全体厨房员工培训近30场，带出高级技能人才5名、技师2名。其中，有的成为酒店技术骨干，有的在技能大赛中斩获金牌，有的甚至远赴海外发展。

一腔热血，爱国爱家担大义

为更好帮助家乡，杜金鹏还专门到泸定义务培训川菜，帮助不少人掌握了一技之长。前段时间，杜金鹏一返乡创业的徒弟传来喜讯：“有了师傅的义务培训，自己农家乐的特色菜和农家菜得到升级，收入同比增加了30%。” 让苦力型、短工型劳动力成功转为技术型、稳定型劳动力，看着自己的成就，杜金鹏直言：“一技在身，吃穿不愁，既富口袋也富脑袋，能帮助家乡人民我感到很开心。”

这些年，杜金鹏还忙着为公益事业奉献力量。在汶川地震、雅安芦山地震、玉树地震、康定“11·22”地震中，杜金鹏都通过捐款捐物奉献了爱心。去年疫情期间，泸定县下田村境内发生“2·24”森林火灾。得知消息后，他第一时间组织村里青壮年到达事发地点，参与灭火行动。因熟悉地形，他带领森林灭火大队快速找到水源，及时有效控制了山火蔓延。

为给广大消费者提供安全、健康的消费环境，促进餐饮业安全、平稳有序地发展。杜金鹏还联合州内知名厨师自发参与“珍爱自然，拒食、拒烹、拒售野生动物”的行动。在他看来，无论身处何处，身处何种岗位，都要以国家的使命和社会的道义为己任，时刻牢记“为人民服务”的坚定信念，舍弃个人利益，做一个合格的中国公民。

征战厨海，一路走来酸甜苦辣皆有。他表示，希望在新一轮的跋涉中，不忘初心，自身厨艺能更上一层楼，也希望在自己的帮助下，更多的人能过上满意的生活。