◎伊羽雪

      春又到了，柳丝轻扬，春鸭鸣暖，万物有了生机。

      一畦畦春韭，脆鲜鲜地在眼前晃动，那是母亲种的一畦韭。那年那月，母亲在老屋前面开垦了一片空地，种了一畦韭。每年春天，新韭就蓬蓬勃勃地长出来，翠盈盈地吐着新绿。

      小时候日子苦，春天青黄不接，新粮接不上茬，哪有什么可吃的，母亲就用这些新韭做美味，认认真真地抚养我们。

     “夜雨剪春韭，新吹间黄梁。”“春韭满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌。”古人对新韭赋予了诗意，母亲不会读诗，总说：“春韭香，夏韭臭，秋天韭菜一般吃。”从母亲不厌其烦的话语里，我早早地就闻到春韭的香味了。

       母亲用春韭作原料，费尽心思为我们做饭菜，幼小的心灵里总有股暖意。母亲从春阳沐浴的菜畦里割来一把韭，在我和弟弟眼前晃动几下，嘴一撅，说，今天做酸辣韭菜炒鸡蛋喽。春韭是自个种的，鸡蛋是自家的鸡下的，心灵手巧的母亲总是把这道酸辣味的韭菜炒鸡蛋做到极处。韭菜去掉烂皮，洗净沥干水分，切成段。水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。鸡蛋打散后，炒熟，用铲子在锅中切碎，盛出。然后用辣椒面爆香油锅，加入韭菜，迅速翻炒，再倒入调好的汁，稍后加入炒好的鸡蛋。母亲做菜，我和弟弟在一边看得入神，心里充满了期待和美好。一会儿功夫，又黄又翠又香的酸辣韭菜炒鸡蛋就摆上了餐桌。

      清明前后，母亲一定会去小河沟捉螺蛳，将肉从壳中一一挑出，也是用来炒韭菜。春韭油鲜，与黑中带白的螺蛳肉一起爆炒，又是一番风味。母亲认真把握每个环节，先将螺肉撒些盐泡上，再用手用劲地抓抓，仔细冲洗几遍。一边做一边说，一定要洗干净的，不然会涩嘴的。母亲做的韭菜炒螺肉特好吃，我和弟弟吃得额头出汗，母亲在一边笑个不停。

      母亲咬咬牙，拿钱买来香干，又开始给我们做春韭炒香干。母亲做菜的方法我记得十分清楚，先把胡萝卜洗净切成丝，将韭菜切成段，分别放入葱姜末炝好的油锅里爆炒，再加些调料就成了。一盘菜里红黄绿都有，颜色十分诱人，看着让人眼馋，母亲做的菜总是好看又好吃。

      韭，初春品质最佳，春食韭菜有益于肝。母亲还给我们用春韭包饺子，做韭菜盒子、韭菜炒粉条、韭菜炒干丝、韭菜炒豆芽、辣炝春韭、凉拌韭菜……每做一样简朴的菜肴，母亲都投入无限的真诚和用心，给我们百般的呵护和疼爱。

      新春又到，我在城里安了家，在小院里也种了一畦韭。新韭绿油油地长在春天里，和春日的阳光说着心里话。

      我把年迈的母亲接过来，亲自下厨房给母亲做了一道春韭炒鱿鱼。我把鱿鱼用碱水泡好，洗净切成丝，春韭切成段。锅中入油，爆香葱姜蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、生抽等，然后加入韭菜爆炒。每个环节都如母亲一般认真，春韭炒鱿鱼散发着无尽的香味。

      人间真情，以爱当先。母亲用无限的真诚抚养子女，我们用无私的爱回馈母亲.